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就像潮汕人愛打牛肉火鍋一樣，順德粥底火鍋?zhàn)鳛轫樀庐?dāng)?shù)氐奶厣疱?，也有一大波忠實的粉絲。這火鍋和一般意義上的火鍋不同，一是它的鍋底采用的是熬煮了4、5個鐘的大米精華，煮后將米粒淘出，只留Zui醇厚的米湯作為火鍋底;二是它沒有多余雜味，絲毫不影響其他食材入鍋后口味的鮮美純正;三是它一點(diǎn)也不熱氣，喝上一碗暖暖的養(yǎng)胃粥腸胃非常舒服。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

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廣州廚煌餐飲餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場D1棟2樓

地鐵站是2、3號線嘉禾望崗A、B出口出來，轉(zhuǎn)坐924公交車到集賢苑路口站下車即口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購，每位師傅都有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

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備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。

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順德粥底鍋打粥水火鍋重要的食材是魚片，所有的魚均來自順德當(dāng)?shù)兀昀镉叙B(yǎng)魚池，活魚現(xiàn)殺精準(zhǔn)刀工切片。如那鉗魚，刺少肉厚，入鍋30秒迅速撈起，經(jīng)過大火滾過的魚片卷起來像一朵花，入口肉香飽滿，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑。這里食材下鍋的順序可是有講究的，先下貝殼，然后下魚片，之后是蝦……每一樣?xùn)|西入鍋熟了即撈起吃掉，這樣可以保證鍋底味道不會串味。

粥底火鍋在順德已有十多年的歷史，但以前多在大排檔上流行?，F(xiàn)在，很多精明的順德人開始把以粥底打邊爐的做法加以升華，重新包裝，以更多的選材和舒適環(huán)境經(jīng)營“粥底火鍋”專門店。不想這種粥品牌店一問世就大受歡迎，尤其是冬天早吃膩了其他火鍋的人們發(fā)現(xiàn)，粥底火鍋別有一番味道，于是很快就引來群起仿效。

粥底火鍋的鍋底是用香米和東北米混合熬成粥水，然后把米渣磨爛放進(jìn)粥水一起熬，因此出來的粥是像湯一樣沒有看到米在里面的，因此又叫“無米粥”。

粥底火鍋的美味之處是，由于粥水的沸點(diǎn)高，用來打火鍋更能保持肉質(zhì)的鮮美，而又因為粥水本身就有降火養(yǎng)顏之功效，天天打火鍋都不會上火，因此近年特別受歡迎。

打粥底火鍋較重要的食材是魚片，順德粥底火鍋在食材上下足了功夫，所有的魚均來自順德當(dāng)?shù)兀昀镉叙B(yǎng)魚池，活魚現(xiàn)殺精準(zhǔn)刀工切片。如那鉗魚，刺少肉厚，入鍋30秒迅速撈起。

就像潮汕人愛打牛肉火鍋一樣，順德粥**鍋粥**鍋?zhàn)鳛轫樀庐?dāng)?shù)氐奶厣疱?，也有一大波忠實的粉絲。這火鍋和一般意義上的火鍋不同，一是它的鍋底采用的是熬煮了4、5個鐘的大米精華，煮后將米粒淘出，只留Zui醇厚的米湯作為火鍋底;二是它沒有多余雜味，絲毫不影響其他食材入鍋后口味的鮮美純正;三是它一點(diǎn)也不熱氣，喝上一碗暖暖的養(yǎng)胃粥腸胃非常舒服。

順德粥底鍋打粥水火鍋重要的食材是魚片，所有的魚均來自順德當(dāng)?shù)?，店里有養(yǎng)魚池，活魚現(xiàn)殺精準(zhǔn)刀工切片。如那鉗魚，刺少肉厚，入鍋30秒迅速撈起，經(jīng)過大火滾過的魚片卷起來像一朵花，入口肉香飽滿，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑。這里食材下鍋的順序可是有講究的，先下貝殼，然后下魚片，之后是蝦……每一樣?xùn)|西入鍋熟了即撈起吃掉，這樣可以保證鍋底味道不會串味。

粥底火鍋在順德已有十多年的歷史，但以前多在大排檔上流行?，F(xiàn)在，很多精明的順德人開始把以粥底打邊爐的做法加以升華，重新包裝，以更多的選材和舒適環(huán)境經(jīng)營“粥底火鍋”專門店。不想這種粥品牌店一問世就大受歡迎，尤其是冬天早吃膩了其他火鍋的人們發(fā)現(xiàn)，粥底火鍋別有一番味道，于是很快就引來群起仿效。

粥底火鍋的鍋底是用香米和東北米混合熬成粥水，然后把米渣磨爛放進(jìn)粥水一起熬，因此出來的粥是像湯一樣沒有看到米在里面的，因此又叫“無米粥”。

粥底火鍋的美味之處是，由于粥水的沸點(diǎn)高，用來打火鍋更能保持肉質(zhì)的鮮美，而又因為粥水本身就有降火養(yǎng)顏之功效，天天打火鍋都不會上火，因此近年特別受歡迎。

打粥底火鍋較重要的食材是魚片，順德粥底火鍋在食材上下足了功夫，所有的魚均來自順德當(dāng)?shù)?，店里有養(yǎng)魚池，活魚現(xiàn)殺精準(zhǔn)刀工切片。如那鉗魚，刺少肉厚，入鍋30秒迅速撈起。