鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊藏著大商機，因為熟食的經(jīng)營方式靈活多樣，往往能根據(jù)市場變化及時調(diào)整，不斷推成出新。在無與倫比鹵菜培訓中心看來，鹵菜更容易及時抓住風尚潮流，迎合大眾喜好，及時推出能夠滿足顧客的需求的產(chǎn)品，從而快速獲利。

四川五香麻辣鹵菜技術(shù)做法哪里好？鹵菜是非常受歡迎的休閑美食，不管是在菜市場，街道旁還是公交站臺附近，都能看到鹵菜店或攤位的存在。。鹵菜已經(jīng)悄然的進如到了普通的家庭，每人備份下鹵菜的做法是很有必要的，但是學鹵菜技術(shù)哪里好呢?四川成都就有正宗的鹵菜技術(shù)培訓學校就到成都蜀媽鹵菜培訓。很多外地的朋友可能對于成都蜀媽鹵菜培訓學校還不太熟悉，但是在四川同行業(yè)中已是小有名氣了。特別是鹵菜培訓，味道醇香悠遠。

  成都蜀媽特色鹵菜技術(shù)培訓是專門針對技術(shù)培訓中心的.我們的鹵菜技術(shù)培訓包括原材料的采購和識別、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制、鹵水的配方等等。學員在專業(yè)師傅指導下親手操作直營店所售鹵菜菜品，學會怎樣進行鹵菜原料采購，鹵菜核心技術(shù)調(diào)料配置，各種鹵菜產(chǎn)品的加工，半成品，從清水的調(diào)理到鹵水的保管，傳授鹵菜的核心技術(shù)，紅油的煉制和鹵水配料。

鹵菜培訓流程：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的鑒別以及選配。

3、鹵菜配方及各種原料的標準用量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、紅鹵、白鹵、辣鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。