成都鹵菜訓(xùn)練校園，蜀媽鹵菜它是加工或水處理后制成的一道菜。飄味香成都鹵菜訓(xùn)練一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三類；全國各地的熟食比較常見。成都蜀媽鹵菜，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤亮光、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜歡。

成都鹵菜訓(xùn)練，鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等成效。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型根本相同，屬復(fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味(所用味料，香料根本相同)。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等)；白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本性(白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等)。

成都鹵菜訓(xùn)練內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的辨認(rèn)以及選配 。

3、鹵菜配方及各種質(zhì)料的標(biāo)準(zhǔn)量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的把握。

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

7、紅鹵、白鹵的制作方法。

8、質(zhì)料初加工和處理方法。

9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和寄存。

12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

13、紅油辣椒的香料配方與制作。

14、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。

15、贈(zèng)送學(xué)習(xí)涼拌豬頭肉、紅油耳片、涼拌素菜（如涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌豆皮等）。

成都鹵菜訓(xùn)練班，正宗鹵菜技術(shù)訓(xùn)練。蜀媽鹵制系列包括：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨領(lǐng)、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵兔頭、鹵干豆等。蜀媽餐飲訓(xùn)練，選擇1對(duì)1的現(xiàn)場實(shí)踐教育，飄味香餐飲專業(yè)鹵菜技術(shù)訓(xùn)練真正支持我們創(chuàng)業(yè)，整個(gè)教育過程礎(chǔ)在實(shí)際操作上，學(xué)生操練著手操作，從選擇、成分、相關(guān)技術(shù)、后期處理，學(xué)會(huì)逐個(gè)教，蜀味緣餐飲系統(tǒng)實(shí)施一費(fèi)制，不會(huì)中途向