川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里專業(yè)？蜀媽川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，這里的種類十分豐富，雞鴨鵝、腳豬蹄、牛肉羊肉，以及動(dòng)物內(nèi)臟等都可以用來鹵。將這些食材放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的鹵菜，色香味俱全，不分群體，老少咸宜，具有保健強(qiáng)身的作用，從古至今，都是老百姓喜歡的食品。

鹵菜技術(shù)練習(xí)內(nèi)容:1．教師闡明鹵制品的商場(chǎng)選料收購技巧。  

2．學(xué)員了解配方中多種專用香料的辨認(rèn)與商場(chǎng)選料技巧。  

3．教師教學(xué)員鹵水制造秘 方（高湯熬制，料包配備等）和操作方法。  

4．教師教學(xué)員鹵水顏色的處理（炒糖色等）。  

5．教師教學(xué)員各種資料鹵制的技巧。  

6．鹵水的保存、增香等后期處理。  

7．學(xué)員自己重復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一貫練習(xí)到嫻熟滿足間斷

鹵菜技術(shù)練習(xí)品內(nèi)：

畜肉類：

鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉 、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

禽肉類：

皋比雞蛋、五香雞蛋、皋比雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸 、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

素菜類：

五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等

短期川味鹵菜技術(shù)練習(xí)學(xué)校哪家好？夏天的火熱，你還在為進(jìn)廚房燒飯熱的大汗淋淋而憂慮么？還在為準(zhǔn)備涼菜而摸不著頭腦么？其實(shí)你不用想也不用愁，成都蜀媽餐飲練習(xí)小吃練習(xí)學(xué)校是你的志向選擇，歡迎登陸我校網(wǎng)。咱們蜀媽餐飲練習(xí)學(xué)校有更多小吃練習(xí)項(xiàng)目供你選擇鹵菜，是將開始加工和焯水處理后的資料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國(guó)遍及，多以紅鹵為主，滋味也是好的。

成都特色鹵菜制作培訓(xùn)哪里可以學(xué)成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)中心選用秘制紅油是其取勝商場(chǎng)的又一大法寶。整個(gè)制造工藝多達(dá)十六道，絕非一般油潑辣椒可以比擬。成都蜀媽特色鹵菜培訓(xùn)中心秘制紅油選用純粹菜籽油，健康攝生，經(jīng)過高溫讓菜 籽油斷生去膩，然后，冷卻到一定溫度，分屢次澆入混合了十幾種香料的川蜀特產(chǎn)辣椒粉中，因而，不只香味四溢，并且色澤紅潤(rùn)油亮。經(jīng)過秘制紅油涼拌后的鹵味，色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，油而不膩。

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