魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區(qū)較常見的家常菜之一，‌‌主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主，配以十幾種調(diào)味料及骨湯制作而成。魚，席宴主肴。自古以來民間就有“無魚不成宴”的傳統(tǒng)習(xí)俗。“ 年年有魚”象征生活美滿、安康。

魚火鍋培訓(xùn)常見的有梭邊魚、草魚、花鰱等，這些魚類作為火鍋的食材，一方面取材容易，其次，成本低廉。魚火鍋具備著巨大的消費(fèi)人群及商業(yè)空間。因此，要學(xué)魚火鍋技術(shù)需要考慮如何學(xué)到特色的魚火鍋味道，而且還要健康。能在同質(zhì)化比較大的魚火鍋市場(chǎng)中贏得消費(fèi)者的青睞。魚火鍋主要培訓(xùn)口味：主要以麻辣為主、泡椒、酸菜、雙椒味都要全 套教。魚火鍋、美蛙魚頭、片片魚、冷鍋魚、怪味魚、萬州烤魚、紙包魚、來鳳魚、錫紙小鯽魚等項(xiàng)目均可以學(xué)習(xí)。

　魚火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、原材料，香料，油料的挑選和使用

　　2、炒制火鍋魚底料的辦法

　　3、魚火鍋吊湯的技能

　　4、原材料選購(gòu)及加工辦法

　　5、魚火鍋的制造辦法

　　6、魚火鍋紅油的提煉以及保存辦法

　　7、菜品的配制及保存辦法

　　8、各種味碟的制造

四川魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪里教的好？如果要做魚火鍋，那么才對(duì)于消費(fèi)者來講，吃魚火鍋首要的不是價(jià)格，而是味道，其次是健康。在成都很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教技術(shù)但是不教配方，短期小吃培訓(xùn)班打破這樣的教學(xué)方式，凡是在短期小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)的學(xué)員都能夠?qū)W到火鍋的配方，不受短期小吃培訓(xùn)班技術(shù)限制。