重慶小面是一種起源于重慶的地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于重慶菜。小面屬于面湯和麻味。小面是指辣素面。理論上的小面還涉及肉末糕點，如牛羊肉、涼拌雞、扁豆雜醬面等。小面充滿了變化。在面館里，商家可以制作私人定制口味，比如商家的干炒(炒面)、黃(生澀)、加青(多蔬菜水果)、特辣(多油辣椒)。小面是重慶人廣泛使用的傳統(tǒng)糕點。由于口味獨特，近年來在全國各地都很有名。

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重慶小面是重慶的特色之一，小面是重慶人自己發(fā)明的一種美食，到現(xiàn)在已經(jīng)有很多年的歷史了，自從《舌尖上的中國》將重慶小面播出后，重慶小面開始進入全國人民的視野，并由于小面自身的口味和價格，深得民眾喜愛，從而火遍了大江南北，以至于每年都有上萬的外地人來到重慶吃小面、學培訓小面技術(shù)，也給重慶很多小面老板們帶去了不小的財富。蜀媽餐飲小吃技術(shù)培訓中心有專門培訓重慶小面的師傅，手把手教學，讓你學的滿意，學得放心。

麻辣重慶小面技術(shù)培訓學校哪家靠譜？在調(diào)味品層面，所有調(diào)味品都要相互促進，多一分太多，少一分很少。但是很多人很難控制這個量，尤其是對于初學者和學生。為了更好有效地處理這個問題，成都蜀媽重慶小面技術(shù)學習培訓量化分析了所有調(diào)味品，產(chǎn)生了統(tǒng)一的標準。這樣，學生就可以在學習培訓甚至后來開實體店的時候準確控制調(diào)味品的量。除了量，調(diào)味品的順序尤其關(guān)鍵。比如蔥什么時候放，既能出味，又能有裝飾效果。

重慶小面操作。

1.技術(shù)性地識別和選擇原材料；

2.密制辣紅油的制造、儲存和加工工藝；

3.密制湯底的煮、儲存加工工藝；

4.各種火鍋配菜的刀功技術(shù)；

5.各種調(diào)味料的加工、儲存和加工工藝；

6.各種口味的輔料順序及量化分析搭配工藝；

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