冒菜，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。” 

冒菜的做法培訓(xùn)：

1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。

2、冒菜調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

5、冒菜高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、秘制湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

10、自主研發(fā)秘制料，秘制配方

學(xué)做冒菜技術(shù)做法哪里教的好？成都蜀媽培訓(xùn)專業(yè)冒菜技術(shù)的燙煮技術(shù)和菜品處理技術(shù)，接下來要學(xué)紅油熬制、底料炒制、調(diào)味等技術(shù)，全 套技術(shù)學(xué)下來要7天左右。選擇成都蜀媽，專業(yè)的冒菜技術(shù)培訓(xùn)團隊為你領(lǐng)路，傳授幾十年精心鉆研的正宗冒菜技術(shù)配方!成都蜀媽采用冒菜正宗做法以及標(biāo)準食材，調(diào)味料配方，搭配傳統(tǒng)配方，全程純手工等，老師現(xiàn)場培訓(xùn)，分為理論以及實操兩大課程，每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

成都正宗冒菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)培訓(xùn)多少錢學(xué)費？學(xué)技術(shù)哪里好？冒菜是一‌‌道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制造而成的菜品，起源于成都，具有四川特征的傳統(tǒng)小吃。冒菜較為考究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就能夠送進嘴里，滋味又香又辣，甚為可口。冒菜是成都的特征，就是用香料和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份.