鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱。是經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊(yùn)藏著大商機(jī)，因?yàn)槭焓车慕?jīng)營(yíng)方式靈活多樣，往往能根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整，不斷推成出新。在無(wú)與倫比鹵菜培訓(xùn)中心看來(lái)，鹵菜更容易及時(shí)抓住風(fēng)尚潮流，迎合大眾喜好，及時(shí)推出能夠滿足顧客的需求的產(chǎn)品，從而快速獲利。

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四川五香麻辣鹵菜技術(shù)做法哪里好？鹵菜是非常受歡迎的休閑美食，不管是在菜市場(chǎng)，街道旁還是公交站臺(tái)附近，都能看到鹵菜店或攤位的存在。。鹵菜已經(jīng)悄然的進(jìn)如到了普通的家庭，每人備份下鹵菜的做法是很有必要的，但是學(xué)鹵菜技術(shù)哪里好呢?四川成都就有正宗的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校就到成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)。很多外地的朋友可能對(duì)于成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)學(xué)校還不太熟悉，但是在四川同行業(yè)中已是小有名氣了。特別是鹵菜培訓(xùn)，味道醇香悠遠(yuǎn)。

  成都蜀媽特色鹵菜技術(shù)培訓(xùn)是專門(mén)針對(duì)技術(shù)培訓(xùn)中心的.我們的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)包括原材料的采購(gòu)和識(shí)別、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制、鹵水的配方等等。學(xué)員在專業(yè)師傅指導(dǎo)下親手操作直營(yíng)店所售鹵菜菜品，學(xué)會(huì)怎樣進(jìn)行鹵菜原料采購(gòu)，鹵菜核心技術(shù)調(diào)料配置，各種鹵菜產(chǎn)品的加工，半成品，從清水的調(diào)理到鹵水的保管，傳授鹵菜的核心技術(shù)，紅油的煉制和鹵水配料。

鹵菜培訓(xùn)流程：

1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的鑒別以及選配。

3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)用量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

7、紅鹵、白鹵、辣鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。