現(xiàn)撈屬于油水混合鹵，當(dāng)天制作當(dāng)天售賣，現(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+紅油熱淋，既不油膩，又不干辣，當(dāng)然那些加了辣椒精花椒精增香膏實用色素的除外。現(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，*的特點是后味綿長、不油膩、辣味適中，解決了傳統(tǒng)老鹵油膩、不宜長期大量食用的問題。

現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪里的好？蜀媽能學(xué)真技術(shù)創(chuàng)造奇跡現(xiàn)撈技術(shù)是在傳統(tǒng)四川白鹵鹵菜‌‌的基礎(chǔ)上開發(fā)出來的，很多顧客認為傳統(tǒng)紅鹵因炒制糖色，可能存在有添加香精、添加劑的嫌疑，而白鹵呈現(xiàn)原味本色，故而更健康，很多顧客因此更偏向于購-白鹵。根據(jù)這樣的一種需求，蜀媽開發(fā)出現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，通過添加多種中藥香料，實現(xiàn)增香提味，簡稱“現(xiàn)撈”?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈，鹵制好了以后，直接出鍋，呈現(xiàn)菜品本色，香飄四溢，食欲俱佳，因此廣受顧客好評?，F(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪里好？蜀媽學(xué)真技術(shù)創(chuàng)造奇跡。

蜀媽現(xiàn)在的現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，一經(jīng)上市，即獲得了食客的喜愛。他們將技術(shù)傳授給慕名而來的學(xué)員。在成都引起了轟動，四處排隊購-的景象，吸引來自己全國各地的學(xué)員。蜀媽正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，目前重慶現(xiàn)撈正處于朝氣蓬勃發(fā)展態(tài)勢，各處現(xiàn)撈店不斷涌現(xiàn)，有些店是學(xué)員開的味道比較正宗的，但是有些店卻只是傳統(tǒng)鹵菜改了個名字而已，請食客一定要辨識清楚。學(xué)費只需要幾千塊你就能學(xué)會。

現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)課程內(nèi)容：
　　(1)鹵菜食材的選擇及鹵菜香料的鑒別，選對食材與香料才能做出好味道。
　　(2)學(xué)會使用雞骨架和筒子骨制作上等鹵菜高湯
　　(3)現(xiàn)撈鹵水的料包配制過程，熟練掌握新鹵水的制作技術(shù)
　　(4)鹵菜食材的前期加工與處理，去異味，增香味的處理方法
　　(5)鹵水的保養(yǎng)保存技術(shù)，以及現(xiàn)撈鹵菜菜品的保鮮技