面條俗稱“面”、“水面”、“面條子”;古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等;面條一詞是后來才有的;據(jù)考證，我國面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。有名的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀;則是極薄的“滑美殊常”的面片。

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以前的人們關(guān)心的是“吃什么”？多年以后人們還是在糾結(jié)這個問題。面館是現(xiàn)在大受歡迎的快餐店，那么，哪家好面館味道好就去哪家好也是人們普遍得得心理。川味面在全國都是廣為流傳的美食小吃，所以，川味面館不管開在哪里都非常受歡迎。到四川面館是培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)面食技術(shù)的一大好處就是經(jīng)營市場大，而且完全可以自己經(jīng)營，不用再花大價錢去請煮面師傅，為自己的腰包節(jié)省一大筆開支。

　　蜀媽的學(xué)員可根據(jù)自身的實際情況選擇適合的培訓(xùn)項目，教的時候都是核心的技術(shù)師傅，培訓(xùn)實踐的原材料都是學(xué)校負責(zé)購置的，學(xué)員只要交個學(xué)費學(xué)好技術(shù)就好，學(xué)成之后做生意用的原材料在當(dāng)?shù)氐氖袌錾隙际强梢?到的，不受學(xué)校的限制。

川味面食技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1.川味面核心技術(shù)需要的香料的配方,識別以及選用。

2.川味面制作底料配方制作實操。

3.特色川味面油的制作提煉技術(shù),

4.川味面紅油的技術(shù)制作實操。

5.特色川味面的制作提煉技術(shù),

6.川味面醬的技術(shù)制實操作。

7.面粉制品的前期加工以及,分類,處理以及實操制作。

8.各種川味面配料的選擇以及搭配。

9.川味面油酥花生,香熟芝麻的制作。