廚煌鹽焗乳鴿培訓(xùn)：解鎖 “咸香透骨、皮韌肉嫩” 的經(jīng)典味，新手也能上手

鹽焗乳鴿是粵式鹵味里的 “常青樹(shù)”—— 撕開(kāi)鴿皮時(shí)，咸香氣息瞬間彌漫，肉質(zhì)緊實(shí)卻不柴，連骨頭都浸滿鹽焗香，不管是宴客、當(dāng)零食，還是作為鹵味店的主打品，都能圈粉無(wú)數(shù)。但很多想學(xué)習(xí)的人卻被難題困?。喝轼澣ル粡氐?、鹽焗后肉柴皮硬、鹽味要么太淡要么太咸。針對(duì)這些痛點(diǎn)，廚煌推出系統(tǒng)化的鹽焗乳鴿培訓(xùn)，從選鴿到焗制的每一步都精細(xì)化教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出地道的鹽焗乳鴿。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：彭經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)永平街百世商業(yè)廣場(chǎng) D1棟2樓

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車(chē)站（汽車(chē)省站）坐地鐵到2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站（動(dòng)車(chē)）坐2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場(chǎng)南站坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站（火車(chē)站）坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車(chē)站）坐12號(hào)到白云文化廣場(chǎng)轉(zhuǎn)2號(hào)線到到嘉禾望崗B出口

停車(chē)是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。

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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，廚煌緊扣 “咸香入骨” 核心，細(xì)節(jié)全覆蓋：一是乳鴿選材與預(yù)處理，老師會(huì)教大家如何挑選乳鴿（選 1 斤左右的鮮活乳鴿，羽毛光亮、眼睛有神，肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)腥，避免選老鴿導(dǎo)致肉柴），預(yù)處理步驟關(guān)鍵 —— 去毛去內(nèi)臟后，用清水浸泡 1 小時(shí)去血水（加姜片、料酒增強(qiáng)去腥效果），撈出后用廚房紙吸干表面水分（防止焗制時(shí)鹽粒融化不均），還會(huì)教 “鴿身改刀技巧”（在鴿腿、鴿胸處輕輕劃 2-3 刀，深度至肉質(zhì)層，方便鹽焗料滲透，避免入味不均）；二是核心鹽焗料配方，這是鹽焗乳鴿的靈魂。廚煌公開(kāi)經(jīng)典配方：粗鹽 500g、海鹽 100g（增加咸香層次，比純粗鹽更鮮）、八角 2 顆、桂皮 1 小段、香葉 2 片、花椒 15 粒、陳皮 5g（增香解膩，中和鹽的厚重感），教大家 “鹽焗料炒制技巧”（將香料與鹽放入干鍋中，小火慢炒至鹽粒發(fā)燙、香料出香，避免炒焦發(fā)苦，炒好后放涼備用）；三是焗制方法與火候控制，老師會(huì)演示兩種主流方法：砂鍋焗（砂鍋內(nèi)鋪一層炒熱的鹽焗料，放入乳鴿，再用剩余鹽焗料將乳鴿完全覆蓋，蓋上鍋蓋，小火焗分鐘，根據(jù)乳鴿大小調(diào)整，砂鍋導(dǎo)熱均勻，乳鴿更入味）、電壓力鍋焗（適合新手操作，乳鴿放入鍋中，加 10g 鹽焗料和 50ml 清水，按 “雞鴨” 鍵，煮好后燜 10 分鐘，操作簡(jiǎn)單不易出錯(cuò)），還會(huì)教 “判斷熟度” 的方法（用筷子戳鴿腿，能輕松戳穿且無(wú)血水流出，鴿皮呈淺金黃色即為合格）；四是冷卻與保存，老師會(huì)教 “冷卻鎖味”：焗好的乳鴿取出后，放涼 10 分鐘再撕（避免熱氣散太快導(dǎo)致香味流失，放涼后肉質(zhì)更緊實(shí)），撕鴿時(shí)順著肉質(zhì)紋理撕，保證鴿肉完整不碎，還會(huì)教 “風(fēng)味升級(jí)”（可撒少許白芝麻增香，或搭配淮鹽蘸料提升口感，滿足不同口味需求）。

廚煌深知學(xué)員顧慮，特給出3 個(gè)鄭重：

1. 核心配方無(wú)保留，絕不藏鹽焗秘訣：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)模糊 “鹽與香料的比例”“焗制時(shí)間”，廚煌，所有鹽焗料配方、預(yù)處理步驟、焗制火候都會(huì)以紙質(zhì)版資料交給學(xué)員，老師演示時(shí)讓學(xué)員近距離觀察炒鹽、鋪鹽過(guò)程，甚至親手操作焗制，確保學(xué)完后不用依賴 “秘制料包”，獨(dú)立就能做出咸香透骨的鹽焗乳鴿。
2. 全程實(shí)操教學(xué)，拒絕 “只看不動(dòng)”：怕理論太多記不住，或動(dòng)手時(shí)出錯(cuò)？廚煌采用 “80% 實(shí)操 + 20% 理論” 模式，每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立操作工位和完整乳鴿、鹽焗料，從預(yù)處理、炒鹽到鋪鹽、焗制，每一步都要自己動(dòng)手，老師會(huì)一對(duì)一糾正錯(cuò)誤（比如 “鹽炒太焦導(dǎo)致發(fā)苦”“焗制火候太大導(dǎo)致鴿肉柴”“改刀太深導(dǎo)致鴿肉散架”），直到能獨(dú)立做出合格鹽焗乳鴿。
3. 終身復(fù)訓(xùn)，解決后續(xù)顧慮：有的學(xué)員學(xué)完后可能遺忘細(xì)節(jié)，或想學(xué)習(xí)新口味（如蒜香鹽焗乳鴿、黑胡椒鹽焗乳鴿），廚煌，所有學(xué)員終身享受復(fù)訓(xùn)權(quán)益，隨時(shí)可回課堂重學(xué)，后續(xù)更新的 “改良版鹽焗配方” 也能學(xué)，真正實(shí)現(xiàn) “一次學(xué)習(xí)，長(zhǎng)期受益”。

學(xué)習(xí)鹽焗乳鴿，選對(duì)方法才能少走彎路。廚煌憑借扎實(shí)的教學(xué)內(nèi)容和實(shí)在的，已幫助眾多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，成為聚餐時(shí)的 “搶手菜”；有人開(kāi)起鹵味店，靠鹽焗乳鴿吸引大批回頭客，撐起店鋪銷(xiāo)量。無(wú)論你是想豐富家庭餐桌，還是計(jì)劃開(kāi)啟餐飲小事業(yè)，廚煌的鹽焗乳鴿培訓(xùn)都能為你打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，讓你輕松掌握這道經(jīng)典粵式美味的制作技巧。