廚煌脆皮羊培訓(xùn)：外酥里嫩、鮮香無膻，解鎖特色肉類爆款

脆皮羊是近年來餐飲市場的熱門特色菜，以 “羊皮金黃酥脆、羊肉鮮嫩多汁、無膻味且香氣濃郁” 為核心賣點(diǎn)，融合了烤羊的焦香與鹵味的醇厚，適合聚餐、夜市、特色餐廳等多種場景。想要做出正宗脆皮羊，關(guān)鍵在于羊肉去膻、腌制配方、脆皮水制作與掛爐烤制的核心環(huán)節(jié)。廚煌聚焦特色肉類培訓(xùn)，推出的脆皮羊課程，結(jié)合北方烤羊工藝與南方調(diào)味特色，讓學(xué)習(xí)者輕松掌握核心技術(shù)，兼顧口味與實(shí)操性。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：彭經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)永平街百世商業(yè)廣場 D1棟2樓

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車站（汽車省站）坐地鐵到2號線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站（動車）坐2號線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場南站坐3號線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站（火車站）坐3號線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車站）坐12號到白云文化廣場轉(zhuǎn)2號線到到嘉禾望崗B出口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。

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課程學(xué)習(xí)內(nèi)容全面且實(shí)操性強(qiáng)：較好，羊肉選材與預(yù)處理，講解優(yōu)質(zhì)羊肉選擇標(biāo)準(zhǔn)（ 1-2 歲的山羊或綿羊，取羊腿、羊排部位，肉質(zhì)緊實(shí)、肥瘦相間），處理技巧（羊肉切成 5cm 寬的長條或塊狀，用清水浸泡 3 小時，中途換水 4 次，去除血水；再用姜片、蔥段、料酒、白醋焯水，大火煮沸 5 分鐘，撈出用冷水沖洗，進(jìn)一步去膻），深度去膻秘訣（腌制時加入陳皮、甘蔗段、白蘿卜，中和羊膻味，同時增加清甜感）；第二，秘制腌制配方，傳授 5 斤羊肉對應(yīng)的核心配料比例（鹽 25g、糖 15g、生抽 30ml、老抽 5ml、料酒 20ml、香料粉（八角、桂皮、香葉、孜然粉）15g、姜片 10 片、蔥段 5 段、蒜蓉 20g），腌制方法（將所有配料混合均勻，與羊肉充分?jǐn)嚢?，按?10 分鐘，密封后冷藏腌制 6 小時，中途翻面 1 次，確保入味）；第三，脆皮水制作與刷制，揭秘脆皮水的黃金配方（白醋 50ml、麥芽糖 30g、蜂蜜 10g、清水 20ml、少量料酒），制作技巧（將麥芽糖、蜂蜜用溫水融化，加入白醋、清水、料酒攪拌均勻），刷制時機(jī)（腌制后掛晾前刷較好次，掛晾 1 小時后刷第二次，確保表皮均勻覆蓋），掛晾技巧（通風(fēng)干燥處掛晾 2 小時，讓表皮水分完全蒸發(fā)，這是脆皮的關(guān)鍵）；第四，掛爐烤制實(shí)操，講解烤爐調(diào)試（炭火烤爐擺放均勻炭火，預(yù)熱至 200℃；電烤爐設(shè)置上下火 200℃），烤制工藝（先將羊肉放入烤爐，烤 20 分鐘至表皮微黃，取出刷第三次脆皮水，再烤 15 分鐘至金黃酥脆），火候控制（中途翻面 2 次，避免局部烤焦，肉質(zhì)較厚部位可適當(dāng)延長烤制時間），提香技巧（出爐前撒一層孜然粒、芝麻或辣椒粉，提升香氣）；第五，成品處理與搭配，包括羊肉斬件方法（順骨紋斬切，確保脆皮不脫落，肥瘦均勻搭配），經(jīng)典蘸料制作（干碟：孜然粉 + 辣椒粉 + 鹽；濕碟：蒜蓉 + 生抽 + 蠔油 + 蔥花），以及創(chuàng)業(yè)實(shí)用技能（成本核算、批量腌制與烤制技巧、搭配羊雜湯、烤蔬菜打造套餐）。

廚煌秉持誠信教學(xué)，鄭重：

1. 核心技術(shù)全公開，腌制配方、脆皮水比例、烤制參數(shù)無保留傳授，讓學(xué)員獨(dú)立制作出皮脆肉嫩、鮮香無膻的脆皮羊；
2. 手把手實(shí)操教學(xué)，全程一對一指導(dǎo)，從羊肉處理、腌制、刷脆皮水到烤制成品，每個步驟都示范糾錯，零基礎(chǔ)也能學(xué)會；
3. 終身技術(shù)支持，結(jié)業(yè)后遇到口味調(diào)整、去膻效果優(yōu)化、開店運(yùn)營等問題，均可隨時咨詢老師，提供解決方案。

脆皮羊憑借獨(dú)特的口感、強(qiáng)烈的視覺沖擊和廣泛的受眾基礎(chǔ)，成為餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門項(xiàng)目，尤其適合夜市、燒烤店、特色餐廳等場景。廚煌的培訓(xùn)課程既保證了脆皮羊的外酥里嫩，又徹底解決了羊膻味的痛點(diǎn)，讓新手也能快速上手。選擇廚煌，解鎖脆皮羊的制作秘訣，用一盤金黃酥脆的羊肉，吸引食客味蕾，開啟你的餐飲創(chuàng)業(yè)之路。