廚煌廣式臘腸培訓(xùn)：油潤(rùn)鮮香、咸甜適口，傳承老廣臘味工藝

廣式臘腸是嶺南飲食文化的經(jīng)典代表，以 “色澤紅亮、油潤(rùn)不膩、咸甜適中” 為核心特色，無(wú)論是蒸制、炒制還是搭配米飯，都別具風(fēng)味。想要做出正宗廣式臘腸，關(guān)鍵在于肉質(zhì)配比、調(diào)味配方、灌腸工藝與晾曬 / 烘烤的精準(zhǔn)把控。廚煌聚焦傳統(tǒng)臘味培訓(xùn)，推出的廣式臘腸課程，還原老廣地道工藝，讓學(xué)習(xí)者輕松掌握核心技術(shù)。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：彭經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)永平街百世商業(yè)廣場(chǎng) D1棟2樓

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車站（汽車省站）坐地鐵到2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站（動(dòng)車）坐2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場(chǎng)南站坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站（火車站）坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車站）坐12號(hào)到白云文化廣場(chǎng)轉(zhuǎn)2號(hào)線到到嘉禾望崗B出口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。

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課程學(xué)習(xí)內(nèi)容聚焦核心與實(shí)用：較好，食材甄選與處理，講解豬肉選擇標(biāo)準(zhǔn)（前腿肉與五花肉比例 7:3，肉質(zhì)緊實(shí)有油脂），處理技巧（去皮后切成 0.8cm 見(jiàn)方的肉丁，避免過(guò)細(xì)影響口感），以及腸衣選擇與處理（天然豬腸衣用溫水泡發(fā) 30 分鐘，清洗去鹽味，檢查是否有破損）；第二，秘制調(diào)味配方，傳授 500g 肉丁對(duì)應(yīng)的核心配料比例（白砂糖 60g、生抽 30ml、老抽 5ml、料酒 20ml、鹽 5g、五香粉 3g、陳皮粉 2g），調(diào)味技巧（先將糖、鹽、香料混合均勻，再加入生抽、老抽、料酒，與肉丁充分?jǐn)嚢?，腌?30 分鐘入味），風(fēng)味變種（可加入黑胡椒碎、蒜蓉或玫瑰露酒，打造特色口味）；第三，灌腸工藝實(shí)操，講解灌腸工具使用（手動(dòng) / 電動(dòng)灌腸器的安裝與操作），灌腸技巧（肉丁填入腸衣時(shí)力度均勻，避免空鼓或腸衣破裂，每 12cm 左右用棉線結(jié)扎分段），排氣方法（用針在腸衣表面扎小孔，排出空氣，確保肉質(zhì)緊實(shí)）；第四，晾曬與烘烤，講解自然晾曬條件（通風(fēng)、干燥、溫度 15-25℃，晾曬 3-5 天，每天翻動(dòng) 1 次），烘烤工藝（電烤箱上下火 60℃，烘烤 8 小時(shí)，中途翻面，確保水分烘干），判斷標(biāo)準(zhǔn)（臘腸表面干燥、色澤紅亮，重量較腌制前減少 30% 左右）；第五，儲(chǔ)存與創(chuàng)業(yè)技巧，包括臘腸的真空包裝與冷藏 / 冷凍方法（冷藏 1 個(gè)月，冷凍 3 個(gè)月），成本核算，以及產(chǎn)品組合（臘腸飯、臘腸炒蛋、臘味拼盤等）。

廚煌堅(jiān)持以學(xué)員為中心，鄭重：

1. 配方無(wú)保留公開(kāi)，調(diào)味比例、灌腸參數(shù)、晾曬 / 烘烤技巧全部傳授，讓學(xué)員獨(dú)立制作出油潤(rùn)鮮香的廣式臘腸；
2. 全程實(shí)操教學(xué)，學(xué)員動(dòng)手參與從肉丁處理、調(diào)味、灌腸到晾曬 / 烘烤的全流程，老師一對(duì)一指導(dǎo)糾錯(cuò)，確保學(xué)會(huì)為止，復(fù)訓(xùn)不收費(fèi)；
3. 創(chuàng)業(yè)扶持保障，提供開(kāi)店選址建議、設(shè)備采購(gòu)清單（灌腸器、烤箱、真空包裝機(jī)）、營(yíng)銷技巧（節(jié)日禮盒定制、線上線下結(jié)合銷售），助力學(xué)員降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

廣式臘腸作為傳統(tǒng)臘味，兼具家庭食用與禮品屬性，市場(chǎng)需求持續(xù)穩(wěn)定。廚煌的培訓(xùn)課程不僅教會(huì)你核心技術(shù)，更傳承了老廣臘味的工藝精髓，讓你既能做出地道風(fēng)味，又能根據(jù)市場(chǎng)需求創(chuàng)新。選擇廚煌，解鎖廣式臘腸的制作秘訣，用一根油潤(rùn)鮮香的臘腸，開(kāi)啟你的臘味創(chuàng)業(yè)之路。