廚煌廣式燒鴨培訓(xùn)：解鎖 “金黃脆皮、多汁嫩肉” 的粵式經(jīng)典，新手也能上手

廣式燒鴨是粵菜里的 “明星菜品”—— 金黃油亮的外皮咬下去脆響十足，內(nèi)里的鴨肉鮮嫩多汁，搭配酸梅醬入口，咸香中帶著微甜，不管是茶餐廳的例牌飯，還是家庭聚餐的硬菜，都少不了它的身影。但很多想學(xué)習(xí)的人卻被難題困?。壶喥た静淮?、鴨肉發(fā)柴、還有腥味，找遍教程也學(xué)不到核心技術(shù)。針對(duì)這些痛點(diǎn)，廚煌推出系統(tǒng)化的廣式燒鴨培訓(xùn)，從選鴨到出爐的每一步都拆解教學(xué)，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出正宗粵式燒鴨。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：彭經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)永平街百世商業(yè)廣場(chǎng) D1棟2樓

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車站（汽車省站）坐地鐵到2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站（動(dòng)車）坐2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場(chǎng)南站坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站（火車站）坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車站）坐12號(hào)到白云文化廣場(chǎng)轉(zhuǎn)2號(hào)線到到嘉禾望崗B出口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。

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學(xué)習(xí)內(nèi)容上，廚煌拒絕 “表面教學(xué)”，核心細(xì)節(jié)全覆蓋：一是鴨的選材與預(yù)處理，老師會(huì)教大家如何挑選適合燒鴨的品種（櫻桃鴨、北京鴨的區(qū)別，選 2-2.5 斤的鮮活鴨口感較佳），怎么判斷鴨的新鮮度（看鴨眼是否明亮、鴨皮是否有彈性），預(yù)處理技巧更是關(guān)鍵 —— 從去內(nèi)臟、剪鴨腳，到用清水浸泡 1.5 小時(shí)去血水（加姜片、料酒去腥），再到焯水時(shí)控制火候（水微沸時(shí)下鍋，避免鴨皮煮破），每一步都有標(biāo)準(zhǔn)；二是核心腌制與打氣技術(shù)，這是燒鴨入味和皮脆的基礎(chǔ)，廚煌公開經(jīng)典腌制配方：鹽、糖、五香粉、八角粉、香葉粉的精準(zhǔn)比例，還有 “腹腔 + 表皮雙腌制” 技巧（腹腔塞姜片、蔥段，表皮均勻抹料），同時(shí)教大家如何正確打氣（從鴨脖子開口處插入氣筒，打至鴨皮與鴨肉完全分離，避免烤后皮皺）；三是脆皮水調(diào)配與風(fēng)干，脆皮水是燒鴨 “脆” 的靈魂，老師會(huì)詳解配方（白醋、麥芽糖、蜂蜜按 3:2:1 比例調(diào)配，加少許檸檬汁增香），以及上皮水的手法（用刷子從鴨頭刷到鴨尾，確保每處都覆蓋），還有風(fēng)干技巧（掛在通風(fēng)、無陽光直射處 4-6 小時(shí)，環(huán)境濕度控制在 50% 左右，避免潮濕導(dǎo)致皮不脆）；四是烤制火候與時(shí)間把控，老師會(huì)現(xiàn)場(chǎng)演示掛爐使用方法，教大家分階段控火：先高溫 220℃烤 15 分鐘讓鴨皮定型變脆，再轉(zhuǎn)中溫 180℃烤分鐘讓鴨肉熟透，期間還要教 “淋油技巧”（每隔 10 分鐘用勺子舀烤出的鴨油淋在鴨皮上，讓表皮更油亮），較后通過 “看顏色、聽聲音” 判斷是否烤熟（表皮呈金紅色、敲擊鴨皮有清脆聲即為合格）。

廚煌深知學(xué)員顧慮，特給出3 個(gè)鄭重：

1. 核心配方無保留，絕不藏關(guān)鍵技術(shù)：很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)模糊 “脆皮水比例”“腌制料用量”，甚至把打氣技巧藏起來，廚煌，所有配方（腌制料、脆皮水）都會(huì)以紙質(zhì)版形式交給學(xué)員，老師演示時(shí)會(huì)讓學(xué)員近距離觀察，甚至親手操作打氣、調(diào)脆皮水，確保學(xué)員學(xué)完后不用依賴 “秘制料包”，獨(dú)立就能做出和老師一樣的燒鴨。
2. 全程實(shí)操教學(xué)，拒絕 “只看不動(dòng)”：怕理論太多記不??？廚煌采用 “80% 實(shí)操 + 20% 理論” 模式，每個(gè)學(xué)員都有獨(dú)立操作工位和完整的鴨坯，從預(yù)處理、腌制、打氣，到上皮水、風(fēng)干、烤制，每一步都要自己動(dòng)手，老師會(huì)一對(duì)一糾正錯(cuò)誤（比如 “打氣不足導(dǎo)致皮不脆”“烤制火候太大烤焦鴨皮”），直到學(xué)員能獨(dú)立烤出合格燒鴨，不會(huì)出現(xiàn) “上課聽懂、回家就忘” 的情況。
3. 終身復(fù)訓(xùn)，解決后續(xù)顧慮：有的學(xué)員學(xué)完后可能隔段時(shí)間忘了操作細(xì)節(jié)，或想優(yōu)化燒鴨口味，廚煌，所有學(xué)員終身享受復(fù)訓(xùn)權(quán)益，隨時(shí)可回到課堂重新學(xué)習(xí)，后續(xù)更新的 “改良版燒鴨配方”（如蒜香燒鴨、蜜汁燒鴨）也能學(xué)，真正做到 “一次學(xué)習(xí)，長(zhǎng)期受益”。

學(xué)習(xí)廣式燒鴨，選對(duì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)才能少走彎路。廚煌憑借扎實(shí)的教學(xué)內(nèi)容和實(shí)在的，已幫助很多學(xué)員實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：有人在家做給家人吃，成為餐桌上的 “?？?rdquo;；有人開起燒臘店，靠地道燒鴨每天賣出幾十只。無論你是想豐富家庭餐桌，還是計(jì)劃開啟餐飲小事業(yè)，廚煌的廣式燒鴨培訓(xùn)都能為你打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，讓你輕松掌握粵式經(jīng)典美味的制作技巧。