廚煌廣式臘腸培訓(xùn)：傳承粵式百年臘味，解鎖無添加的咸甜鮮香

廣式臘腸是廣東人餐桌上的 “年味符號”，以 “咸甜平衡、酒香濃郁、油而不膩” 的特點(diǎn)，成為家用佐餐與開店引流的熱門品類。其核心在于傳統(tǒng)無添加工藝與自然風(fēng)干技巧，拒絕防腐劑與人工色素，靠食材本身與時(shí)間沉淀風(fēng)味。廚煌專注粵式特色美食培訓(xùn)，推出的廣式臘腸課程，還原老廣傳統(tǒng)做法，從選肉到晾曬全流程拆解，讓零基礎(chǔ)學(xué)員也能做出健康放心的正宗廣式臘腸。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：彭經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)永平街百世商業(yè)廣場 D1棟2樓

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車站（汽車省站）坐地鐵到2號線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站（動(dòng)車）坐2號線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場南站坐3號線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站（火車站）坐3號線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車站）坐12號到白云文化廣場轉(zhuǎn)2號線到到嘉禾望崗B出口

停車是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。

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核心學(xué)習(xí)內(nèi)容

1. 食材選擇與處理：詳解豬肉選擇標(biāo)準(zhǔn)（前腿肉 7 分瘦 3 分肥，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性），學(xué)習(xí)食材處理技巧（去皮去筋膜，切成 5cm 見方的肉丁，避免過細(xì)影響口感），掌握腸衣挑選（天然豬腸衣 / 羊腸衣辨別方法，浸泡軟化技巧）。
2. 秘制腌料調(diào)配：公開傳統(tǒng)無添加腌料配方（白砂糖、高度米酒、生抽、老抽、鹽、陳皮碎），學(xué)習(xí)精準(zhǔn)配比（豬肉 500g + 糖 50g + 米酒 30ml + 生抽 25ml + 老抽 5ml + 鹽 5g），掌握腌制技巧（順時(shí)針攪拌肉丁上勁，腌制 2 小時(shí)入味，中途翻拌 1 次）。
3. 灌腸工藝實(shí)操：學(xué)習(xí)灌腸工具操作（手動(dòng) / 電動(dòng)灌腸機(jī)適配），掌握灌腸技巧（肉丁填入腸衣時(shí)均勻用力，避免空心或脹破，每 10cm 用棉線打結(jié)分段），解鎖排氣方法（用針在腸衣表面扎小孔，排出空氣防止變質(zhì)）。
4. 晾曬與風(fēng)干：掌握自然晾曬技巧（選擇通風(fēng)、避光、溫度 15-20℃的環(huán)境，晾曬 3-5 天），學(xué)習(xí)人工烘干適配（烤箱 / 烘干機(jī) 120℃烘烤 2-3 小時(shí)，模擬自然風(fēng)干風(fēng)味），判斷成熟標(biāo)準(zhǔn)（臘腸表面干燥、顏色紅潤、按壓有彈性、出油發(fā)亮）。
5. 保存與食用：學(xué)習(xí)保存方法（真空包裝后冷藏 1 個(gè)月 / 冷凍 3 個(gè)月，懸掛通風(fēng)處可保存 15 天），解鎖多種食用場景（蒸制、炒制、煲仔飯配料），掌握切配技巧（斜切薄片，避免油脂流失）。

廚煌三大

1. 配方無保留：腌料配方、腸衣處理、晾曬參數(shù)全公開，學(xué)員可獨(dú)立復(fù)刻無添加廣式臘腸，購-成品料包。
2. 實(shí)操全覆蓋：每人獨(dú)立操作從切肉腌制到灌腸晾曬全流程，食材用量不限，老師一對一指導(dǎo)，解決灌腸脹破、晾曬發(fā)霉等常見問題。
3. 終身升級：后期課程推出的新品（如黑椒風(fēng)味臘腸、低糖臘腸），學(xué)員可復(fù)訓(xùn)學(xué)習(xí)，創(chuàng)業(yè)提供供應(yīng)商資源與定價(jià)指導(dǎo)。

廣式臘腸的精髓在于 “自然風(fēng)味與咸甜平衡”，廚煌摒棄工業(yè)添加劑，還原老廣傳統(tǒng)工藝，讓學(xué)員做出的臘腸既有記憶中的年味，又符合現(xiàn)代健康消費(fèi)需求。無論你是想為家人制作放心臘味，還是想創(chuàng)業(yè)開一家特色臘味店，廚煌的課程都能提供全方位支持。選擇廚煌，用一根正宗廣式臘腸征服食客味蕾，在臘味市場中憑借 “無添加” 優(yōu)勢站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)長久盈利。