【揭秘街頭爆款密碼！廚煌油炸串串培訓(xùn)，手把手教你掌握外酥里香的核心技術(shù)】

油炸串串憑借“品種豐富、口味多樣、出餐快速”的特點(diǎn)，成為街頭巷尾的人氣王——滾燙的熱油中，串串翻滾出金黃酥脆的外衣，撈出后刷上秘制醬料或撒上靈魂調(diào)料，肉香、醬香、焦香交織，一口下去，外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩，讓人越吃越上頭。但想做出“炸不焦、不油膩、入味透”的爆款串串，靠的不僅是簡(jiǎn)單油炸，更是對(duì)食材處理、腌制配方、火候控制、醬料調(diào)配的全套技術(shù)把控。廚煌油炸串串培訓(xùn)，深耕小吃技術(shù)教學(xué)多年，從選材到出餐，從技術(shù)到經(jīng)營(yíng)，全方位幫你掌握這門(mén)“低門(mén)檻、高人氣”的賺錢(qián)手藝！

廚煌油炸串串培訓(xùn)，到底能學(xué)到哪些硬核內(nèi)容？從串簽到調(diào)味，細(xì)節(jié)拉滿！

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：彭經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以?xún)扇诉^(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)永平街百世商業(yè)廣場(chǎng) D1棟2樓

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車(chē)站（汽車(chē)省站）坐地鐵到2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站（動(dòng)車(chē)）坐2號(hào)線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機(jī)場(chǎng)南站坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站（火車(chē)站）坐3號(hào)線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車(chē)站）坐12號(hào)到白云文化廣場(chǎng)轉(zhuǎn)2號(hào)線到到嘉禾望崗B出口

停車(chē)是導(dǎo)航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。

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1. 食材選擇與預(yù)處理：打好美味基礎(chǔ)
油炸串串的口感，從選材和處理就已決定，課程會(huì)詳解不同食材的關(guān)鍵技巧：
- 肉類(lèi)處理：牛肉選牛里脊（較嫩部位），切3毫米薄片（易熟且入味），用清水浸泡10分鐘去血水；五花肉切2厘米方塊（肥瘦均勻），提前用料酒+姜片去腥；雞皮去除多余油脂，改刀成條（避免炸后縮成一團(tuán)）；
- 素菜處理：土豆片切1毫米薄片（泡清水去淀粉，避免炸焦），藕片切厚片（1厘米，保持脆感），金針菇去根后撕成小束（用簽子從中間穿過(guò)，防止散開(kāi)），豆角摘去頭尾并焯水至半熟（避免炸不熟）；
- 海鮮與干貨：魷魚(yú)須去除外皮，切成小段；魚(yú)豆腐、年糕等提前解凍，表面擦干水分（避免炸時(shí)濺油）；每類(lèi)食材都會(huì)強(qiáng)調(diào)“新鮮度判斷、改刀標(biāo)準(zhǔn)、去腥去雜技巧”，確保炸前的食材本身就“鮮而不腥、嫩而不柴”。
2. 秘制腌制配方：5大經(jīng)典口味，讓食材自帶香味
肉類(lèi)串串的靈魂在腌制，課程會(huì)傳授5款暢銷(xiāo)配方，確保味道滲透每一絲纖維：
- 麻辣腌料：辣椒面（二荊條+小米辣按3:1混合）、花椒粉、鹽、糖、料酒、蔥姜水的黃金比例，加入少許嫩肉粉（按500g肉加5g），抓勻后冷藏腌制3小時(shí)，辣中帶麻，適合重口味地區(qū)；
- 五香腌料：八角、桂皮、香葉等磨成的五香粉，搭配生抽、蠔油、白糖，突出咸香醇厚，不辣不燥，老人小孩都能吃；
- 蒜香腌料：蒜末（剁成泥更入味）+蒜粉（增強(qiáng)蒜香濃度）+鹽+白胡椒粉，加少許食用油鎖住水分，蒜香濃郁不沖，適合年輕客群；
- 奧爾良腌料：奧爾良粉、蜂蜜、檸檬汁按5:2:1調(diào)配，酸甜微辣，自帶果香，是百搭款；
- 黑胡椒腌料：黑胡椒碎、鹽、黃油（融化后加入）、少許生抽，突出西式風(fēng)味，適合雞胸肉、牛肉等食材。
每種腌料都會(huì)詳解“調(diào)料搭配邏輯、用量換算（按1斤食材計(jì)算）、腌制時(shí)長(zhǎng)控制”，并教你根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整咸淡、辣度。
3. 穿串技巧與成本控制：好看又省錢(qián)
穿串不僅影響賣(mài)相，還關(guān)系到成本和炸制效率，課程會(huì)逐一拆解：
- 穿串標(biāo)準(zhǔn)：肉類(lèi)每串穿3-4片（大小均勻，間距1厘米，方便炸透）；素菜每串穿4-5塊（比如土豆片疊穿，既美觀又省簽）；長(zhǎng)條形食材（如豆角、雞柳）斜著穿（增加受熱面積）；
- 成本控制：如何利用邊角料（比如牛肉碎做成牛肉丸串），簽子的重復(fù)利用技巧（清洗消毒流程），不同食材的穿串密度（避免浪費(fèi)）；
- 賣(mài)相提升：顏色搭配（紅的肉、綠的菜、黃的豆腐搭配），串型整齊（避免歪歪扭扭），讓串串看起來(lái)更有食欲。
4. 油炸核心技術(shù)：火候+油溫+時(shí)間，外酥里嫩不油膩
油炸是決定串串口感的關(guān)鍵，課程會(huì)詳解核心參數(shù)：
- 用油選擇：菜籽油（香氣濃，適合重口味）、大豆油（煙點(diǎn)高，適合批量炸制）、調(diào)和油（平衡成本與香味）的特點(diǎn)及配比，以及老油的保養(yǎng)技巧（每天過(guò)濾雜質(zhì)，定期添加新油）；
- 油溫控制：詳解“三成熱（約100℃，適合炸易熟食材如青菜）、五成熱（約150℃，適合炸肉類(lèi)、豆腐）、七成熱（約200℃，適合復(fù)炸增脆）”的判斷方法（看油面波動(dòng)、插入筷子觀察氣泡）；
- 炸制時(shí)長(zhǎng)：不同食材的精準(zhǔn)時(shí)間——牛肉串30秒（久了易老）、五花肉1分鐘（炸出油脂更焦香）、土豆片20秒（避免變軟）、金針菇15秒（防止縮水）；
- 復(fù)炸技巧：先炸至半熟撈出，控油10秒，再升高油溫復(fù)炸10-15秒，讓外皮更酥脆，同時(shí)逼出多余油脂（減少油膩感）。
5. 秘制醬料與撒料：10款配方，口味不重樣
醬料和撒料是油炸串串的“點(diǎn)睛之筆”，課程會(huì)傳授全套配方：
- 經(jīng)典刷醬：麻辣醬（豆瓣醬+辣椒面+香料油熬制）、甜辣醬（番茄醬+甜面醬+白糖調(diào)配）、蒜香醬（蒜末+生抽+蠔油+香油），每款醬料都詳解“熬制火候、濃稠度控制、保存方法”；
- 靈魂撒料：孜然粉（純孜然+少許鹽）、辣椒粉（可搭配芝麻）、五香調(diào)味粉（多種香料混合）、甘梅粉（酸甜解膩），以及“多料混合”技巧（如孜然+辣椒的黃金搭配）；
- 蘸料搭配：提供干碟（辣椒粉+花生碎）、濕碟（醋+蒜泥+香油）選項(xiàng)，滿足不同食客習(xí)慣。
6. 開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營(yíng)：從出餐到盈利的落地指南
除了技術(shù)，課程還會(huì)傳授實(shí)用經(jīng)營(yíng)技巧：
- 菜單設(shè)計(jì)：如何分類(lèi)（葷串、素串、特色串），設(shè)置“引流款（低價(jià)素串）+利潤(rùn)款（特色肉串）”，定價(jià)參考“成本×3倍”；
- 出餐效率：提前穿串（冷藏保存）、分批次炸制（按食材熟度分組）、醬料提前裝瓶（方便快速刷醬），確保高峰期每分鐘出10-15串；
- 擺攤/開(kāi)店選址：學(xué)校、夜市、菜市場(chǎng)等流量高地的特點(diǎn)，以及攤位布置技巧（亮燈、擺樣串吸引目光）；
- 成本核算：每串食材成本（約0.3-1元）、油費(fèi)、簽子費(fèi)用的控制，確保毛利率達(dá)60%以上。

廚煌培訓(xùn)，六大讓你學(xué)得放心、做得安心！

1. 配方全公開(kāi)，保留
所有腌制料、醬料、撒料的配方（到克）、油炸火候參數(shù)，全部手寫(xiě)清單交付，不搞“核心料包外購(gòu)”“后期加錢(qián)-配方”的套路，讓你學(xué)成后能獨(dú)立采購(gòu)、自主制作，完全掌握主動(dòng)權(quán)。
2. 全程實(shí)操教學(xué)，包教
拒絕“老師演示、學(xué)員旁觀”，每位學(xué)員都有獨(dú)立操作臺(tái)，從食材處理、腌制、穿串到油炸、調(diào)味，全程親手操作。老師一對(duì)一指導(dǎo)，針對(duì)“炸串焦糊、醬料太咸、食材不熟”等問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)糾正，直到做出與樣品一致的口感。學(xué)不會(huì)可復(fù)訓(xùn)，不限次數(shù)，直到完全掌握。
3. 資深師傅授課，經(jīng)驗(yàn)傾囊相授
授課老師擁有12年+油炸串串店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，曾在多地開(kāi)過(guò)分店，不僅教技術(shù)，更分享實(shí)戰(zhàn)干貨：比如“如何應(yīng)對(duì)夏季食材變質(zhì)”“炸油起沫如何處理”“雨天擺攤的營(yíng)銷(xiāo)技巧”，讓你少走彎路。
4. 終身售后支持，技術(shù)升級(jí)
學(xué)員畢業(yè)后加入專(zhuān)屬服務(wù)群，隨時(shí)咨詢(xún)技術(shù)問(wèn)題（如“新食材怎么炸”“醬料保存發(fā)霉怎么辦”），老師24小時(shí)內(nèi)回復(fù)。后續(xù)廚煌研發(fā)的新口味（如藤椒味、芝士味）或新炸法，老學(xué)員可回校學(xué)習(xí)，確保技術(shù)緊跟市場(chǎng)潮流。
5. 正規(guī)資質(zhì)保障，學(xué)習(xí)環(huán)境無(wú)憂
廚煌擁有正規(guī)培訓(xùn)資質(zhì)，校區(qū)配備專(zhuān)業(yè)油炸設(shè)備（電炸爐、控油架）、穿串工具（簽子、切菜板），與實(shí)際擺攤/開(kāi)店場(chǎng)景一致。學(xué)習(xí)期間食材管夠（每天使用新鮮肉類(lèi)、素菜實(shí)操），額外付費(fèi)，讓你在整潔、專(zhuān)業(yè)的環(huán)境中專(zhuān)注學(xué)習(xí)。
6. 贈(zèng)送實(shí)用資料，助力快速落地
報(bào)名即送《油炸串串食材采購(gòu)清單》《成本核算表》《擺攤設(shè)備清單》，包含詳細(xì)的供應(yīng)商信息、設(shè)備采購(gòu)價(jià)格、出攤流程優(yōu)化技巧，讓你從學(xué)習(xí)到開(kāi)業(yè)無(wú)縫銜接，降低試錯(cuò)成本。

油炸串串作為街頭小吃的“常青樹(shù)”，憑借低成本、高人氣的優(yōu)勢(shì)，始終占據(jù)餐飲市場(chǎng)的一席之地。選擇廚煌油炸串串培訓(xùn)，不僅能掌握“外酥里嫩、口味多樣”的核心技術(shù)，更能獲得從選材到經(jīng)營(yíng)的全套經(jīng)驗(yàn)。無(wú)論你是想擺攤創(chuàng)業(yè)、給老店添新品，還是開(kāi)一家特色串串店，廚煌都能幫你抓住食客的胃，讓這一串串金黃酥脆的美味，成為你餐飲路上的吸金利器，在煙火氣中穩(wěn)穩(wěn)扎根，收獲口碑與財(cái)富。