廚煌窯雞培訓：解鎖鮮嫩多汁的鄉(xiāng)土美味，從腌制到窯制全掌握

在粵式鄉(xiāng)土美食里，窯雞是“深藏不露的”——用泥土或烤箱模擬“窯火”烤制的雞，撕開錫紙的瞬間，香氣撲鼻而來，雞肉嫩得能掐出汁，表皮帶著焦香，連骨頭都透著咸香，是聚餐、露營、外賣的熱門之選。這道看似粗獷的美味，藏著“選雞準、腌料香、窯制巧”的門道，憑借“接地氣、味道濃、性價比高”的優(yōu)勢，成為餐飲創(chuàng)業(yè)的優(yōu)選。廚煌窯雞培訓，帶你從雞的挑選、秘制腌料到窯制技巧，全方位解鎖這道爆款的精髓，開啟“鮮嫩”創(chuàng)業(yè)路。

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廣州廚煌餐飲培訓中心：

聯(lián)系人：彭經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。

現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。

實踐學習地址：廣州市白云區(qū)永平街百世商業(yè)廣場 D1棟2樓

廚煌地鐵路線如下:

1、廣州火車站（汽車省站）坐地鐵到2號線到嘉禾望崗站B出口

2、廣州南站（動車）坐2號線到嘉禾望崗站B出口

3、廣州機場南站坐3號線到嘉禾望崗B出口

4、廣州東站（火車站）坐3號線到嘉禾望崗B出口

5、廣州白云站(高鐵站、火車站）坐12號到白云文化廣場轉2號線到到嘉禾望崗B出口

停車是導航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場

教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點

真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/span>

備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。

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一、系統(tǒng)培訓內(nèi)容：從基礎到細節(jié)，吃透窯雞的核心技藝

1. 雞的挑選與預處理：鮮嫩的基礎

- 品種與規(guī)格選擇：詳解適合做窯雞的黃金品種——三黃雞（肉質細嫩，皮下脂肪少，烤后不膩）、胡須雞（雞味濃郁，肉質緊實有嚼勁），重量以1.2-1.5斤為佳（太小肉少，太大難烤熟且易柴），教你辨別新鮮度（羽毛干凈有光澤，眼睛明亮，雞爪有彈性，表皮無破損或淤血），拒絕老雞（肉質粗糙）或冷凍雞（水分流失，口感差）。
- 凈膛與處理技巧：雞宰殺后去除內(nèi)臟、氣管、血塊（腹腔內(nèi)的血塊和油脂是腥味來源，必須清理干凈），用清水反復沖洗腹腔和表皮，瀝干水分；關鍵一步是“松骨”——用刀在雞的大腿內(nèi)側、雞胸下方輕輕劃開（不劃破表皮），讓腌料更易滲透，也方便烤制時受熱均勻，這是雞肉“嫩而多汁”的核心。
- 去毛與去腥：用鑷子拔除殘留細毛，或用噴槍快速燎去絨毛（避免烤后有毛腥味）；腹腔內(nèi)放入姜片、蔥段，加少許料酒浸泡10分鐘，進一步去除血水和腥味。