冒菜是一道以肉類(lèi)、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類(lèi)作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜較為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。冒菜是成都的特色，蜀媽冒菜技術(shù)培訓(xùn)中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟；把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都較有名較特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

冒菜培訓(xùn)內(nèi)容：  

　　1、冒菜原材料（香料）的識(shí)別和選購(gòu)。

 　 2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

　　3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

　　4、葷菜的碼味和裝盤(pán)以及保存方法。

　　5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

　　6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

　　7、冒菜底料的保存方法。

　　8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

冒菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家比較正規(guī)？蜀媽冒菜大致分為兩種：

1、火鍋型冒菜：也就是我們所說(shuō)的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個(gè)人的火鍋。

2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。

3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿(mǎn)自來(lái)水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

冒菜：在四川等多數(shù)地區(qū)稱(chēng)為冒菜；主要經(jīng)營(yíng)形式：將素菜放到展示柜供消費(fèi)者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”。

      冒菜培訓(xùn)多少錢(qián)學(xué)費(fèi)？學(xué)技術(shù)哪里好？成都蜀媽餐飲小吃培訓(xùn)：一次性收費(fèi)，免學(xué)習(xí)原料費(fèi)，免合作費(fèi)，傳授配方，真材實(shí)料，毫無(wú)保留，老師手把手教，學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實(shí)地參觀，實(shí)地考察，滿(mǎn)意后再報(bào)名！

冒菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家比較正規(guī)？想要開(kāi)麻辣美食店創(chuàng)業(yè)，做冒菜生意很不錯(cuò)，那么2017年冒菜生意好做嗎?蜀媽冒菜培訓(xùn)怎么樣?制作工藝精良，配方好，口感地道，蜀媽冒菜市場(chǎng)巨大，值得投資?，F(xiàn)在開(kāi)店，選擇蜀媽冒菜這樣的特色品牌，產(chǎn)品有特色，四季暢銷(xiāo)。蜀媽餐飲小吃培訓(xùn)隨到隨學(xué)，不會(huì)給學(xué)員施壓，不限制時(shí)間，學(xué)會(huì)為止！學(xué)習(xí)期間包吃包住，讓你感覺(jué)到來(lái)蜀媽學(xué)習(xí)的無(wú)比輕松與愉快，讓你開(kāi)心而來(lái)滿(mǎn)意而歸！