據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國(guó)時(shí)稱為“寒肉”，其時(shí)坐落秦晉豫三角地帶的韓國(guó)，已能制造臘汁肉了，秦滅韓后，制造流程與工藝傳進(jìn)長(zhǎng)安。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，我國(guó)陜西省漢族特征食物之一。肉夾饃廣泛重慶街頭巷尾。咬一口外皮松脆，其內(nèi)綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人滋味，不由你不滿口生津，真是人生一小高興。

       肉夾饃，源于古城西安知名小吃，有中式漢堡美譽(yù)，實(shí)際它是兩種食物的絕妙組合：鹵汁肉，白吉饃。肉夾饃合鹵汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，回味無(wú)窮。肉夾饃歷史悠久，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛(ài)。

　　肉夾饃培訓(xùn)哪家比較好?肉夾饃，實(shí)踐是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃酥肉香，肥而不膩，耐人尋味。臘汁肉歷史悠久，出名我國(guó)，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜歡。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心制造而成，因?yàn)檫x料精密，火功到家，加上運(yùn)用陳年老湯，因而所制的臘汁肉異乎尋常，具有色澤光潤(rùn)，氣味芳香，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的共同風(fēng)味。

【培訓(xùn)內(nèi)容】：

1、培訓(xùn)新式肉夾饃的制作技術(shù)工藝；

2、培訓(xùn)傳統(tǒng)肉夾饃的制作工藝；

3、培訓(xùn)靈寶肉夾饃的制作工藝；

4、培訓(xùn)臘汁肉的制作工藝；

5、培訓(xùn)打饃爐子的操作使用技術(shù)。

6、制作鹵水、灌肉；鹵肉、鹵蛋；

【肉夾饃特點(diǎn)】：

其色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿口油”的贊語(yǔ)。酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不膩，口感恰到好處。