麻辣香鍋特點(diǎn)：以麻辣為主，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味，其特色明顯，口味獨(dú)特，其他大眾餐廳無(wú)法比擬；降低人工成本穩(wěn)定餐品質(zhì)量，操作簡(jiǎn)單， 消費(fèi)群體獨(dú)特，消費(fèi)意識(shí)明顯，不用和其他餐廳分享客源。麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來(lái)做麻辣香鍋、干凈衛(wèi)生，制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求口味獨(dú)特，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同時(shí)，還能有益于身心健康。

麻辣香鍋其實(shí)是麻辣燙的一種發(fā)展和更新，無(wú)論是蔬菜還是肉類，都保留著自己的原味，不會(huì)有油膩感，聞之濃香，麻辣不燥，味濃醇厚，難怪很多人一旦嘗過(guò)便無(wú)法忘懷。麻辣香鍋是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家百姓采用優(yōu)質(zhì)原料精心配制而成，其原料上乘，配方獨(dú)特，是在繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜系的基礎(chǔ)上，將麻、辣、鮮、香各味集于一鍋，融為一體，具有辣而不躁、鮮而不膩、麻味綿長(zhǎng)、香氣撲鼻等特點(diǎn)！

 四川麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)？麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，以“麻、辣、鮮、香、油”為特點(diǎn)，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái)，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?。食材有萵筍、藕片等家常素菜，也有肉禽、海鮮等葷菜，事先炸制或者過(guò)水煮一道，廚師再用調(diào)味料把所有的食材放在大鍋里一起炒制，成就了這“一鍋香”。對(duì)于當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，麻辣香鍋是個(gè)不折不扣的“新鮮玩意兒”。

麻辣香鍋練習(xí)課程安排：

1.麻辣香鍋運(yùn)營(yíng)用具、設(shè)備的制作及使用。

2.解說(shuō)香辛料的作用及分類、選料及加工。

3.練習(xí)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。

4.練習(xí)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。

5.練習(xí)咖喱醬、香鍋料油等的制作。

6.練習(xí)素菜的處理方法與技巧。

7.練習(xí)肉料的腌制及處理方法。

8.練習(xí)蝦的處理方法。

9.練習(xí)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

10.練習(xí)麻辣香鍋的制作方法與運(yùn)營(yíng)模式。