在街頭巷尾經(jīng)常能看到這樣的景象，高高摞起的蒸籠翻騰著熱氣，老板在一旁手腳麻利的裝包子、收錢。蒸籠里是整整齊齊白飯的饅頭包子，白嫩暄軟。包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有優(yōu)點的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物品種多樣,其發(fā)酵方式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和天然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐厚的營養(yǎng)價值和強壯的保健功能。同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐厚。研究證明，酵母不只改變了面團的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。

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