川北涼粉，原為農舍小食，距今已有90多年歷史。川北涼粉自清末問世以來，以其具具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。當時，原南充縣江村壩農民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔擔涼粉，他的涼粉制作精細，從磨粉攪制到調料、配味都有具到之處，行人品嘗后無不稱道，謝涼粉便有了名氣。其后，農民陳洪順悉心研究謝涼粉制作工藝，取其所長并加以改進，涼粉制作工藝得到進一步完善。

四川傷心涼粉技術培訓哪家專業(yè)？蜀媽餐飲它選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪制火候、所作涼粉質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調料配味，更具匠心。不到一年，陳涼粉便名揚川北一帶，“川北涼粉”也不脛而走。至今南充市和成渝等地的一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，生意興隆，火爆不衰。涼粉技術培訓，老一輩無產階級革命家朱 德、羅瑞卿生前回南充視察工作時，就曾特意品嘗了川北涼粉。過去賣涼粉，多是挑著擔兒賣，或在街邊，或在十字路口，擔兒一放，四面八方的顧客就來了。一般只賣成品涼粉，吃辣、吃酸，自己加佐料拌。要吃，也只有到大餐館的筵席上品味兒了。
四川傷心涼粉技術培訓哪家專業(yè)？蜀媽涼粉那么好吃，那么它的營養(yǎng)價值怎么樣呢?這可能是很多人心頭縈繞不去的一個問題。誠然中國的小吃門類眾多，口感豐富，但其實我們也知道，一部分小吃本身的營養(yǎng)價值是微不足道的。那么涼粉是不是也是這樣呢?營養(yǎng)價值夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。
涼粉培訓內容：
1、面皮的制作方法;
2、餡料的制作方法;
3、各種材料及配方。
涼粉特點：
1.涼粉營養(yǎng)豐富，色香味美，風味具特，深受廣大食客喜愛。
2.涼粉選料嚴謹、制作精細、加工講究。涼粉成品講究火候、輔料、配料、吃法等。白色透明、呈水晶狀?？诟熊浥椿郏抢仙俳砸说拿朗?。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。
3.涼粉屬于大眾風味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，制作不受季節(jié)限制。

四川傷心涼粉技術培訓哪家專業(yè)？煎粉和涼拌相比有點復雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的并不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的。賣家先將涼粉切成麻將大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。”另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區(qū)。蜀媽餐飲學校把涼粉過水煮了之后，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對于煮涼粉來說，較重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那么煮涼粉也不好吃。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。