紅燒乳鴿介紹

脆皮乳鴿是光明近年來興起的名吃，深圳各賓館、酒樓、飯店均有此菜。

鴿子屬于鳥綱鴿形目鳩鴿科。鴿是人類早訓化的鳥類之一。公元前3000年的埃及菜譜中已記有用鴿子制作的肴饌。我國相傳自秦漢起就已開始養(yǎng)鴿，至清代已有養(yǎng)鴿專著《鴿經(jīng)》問世。僑美食家 引進法國卡奴鴿種，精心飼喂， 鴿子體態(tài)豐滿，肉質(zhì)細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。

紅燒乳鴿特色

脆皮乳鴿是粵菜中的一款名菜。此菜具有皮酥肉嫩、鮮香味美的特點。

鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。

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