廣式臘腸【食品介紹】

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臘腸俗稱香腸，為中國廣東、香港和*和南方其他地區(qū)常見的食品。臘腸是以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是中國肉類制品

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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情）?學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301

交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場

教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點

真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。

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【培訓(xùn)時間】

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不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

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【培訓(xùn)內(nèi)容】

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理論學(xué)習(xí)：

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1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

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2、詳細(xì)解批臘腸技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

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3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財富。

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實操學(xué)習(xí)：

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1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

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2、培訓(xùn)老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

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3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作臘腸制作流程，直到獨立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評價。

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【課程制作】

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1.將瘦肉和肥肉用開水略浸片刻后，用干布進(jìn)行抹干，切成粒放入盛器中，撒鹽后拌勻腌透處理。

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2.干豬腸用溫水浸軟留用。加入老抽，砂糖和酒等腌透肉粒，拌勻后腌約15分鐘左右。

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3.豬腸取出后傾去浸用的溫水，放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住前端，另端套入漏斗縛緊。

4.將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣后發(fā)生膨脹，用針穿刺腸，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。

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5.將全部肉粒納入腸內(nèi)，將漏斗扎緊，用細(xì)繩進(jìn)行扎結(jié)，成段狀形頭，每隔兩段處用約10寸的較長細(xì)繩，套掛竹竿上晾曬即可。