“冒菜”之所以叫冒菜，不是因?yàn)樗爸鵁釟鈨?，這“冒”其實(shí)是個(gè)動(dòng)詞的意思，是種做法。重慶話，東北話，官話里面，都有“冒”這個(gè)叫法，自古都有。“冒”是個(gè)動(dòng)詞，把晾干的食材放入滾水中燙到能吃的境地，撈出來(lái)就吃，就叫“冒”，但也未必就都熟了。叫“冒菜”不是“燙菜”，標(biāo)明這道菜的精華是一出鍋兒端到你眼前那一瞬間的動(dòng)態(tài)美。

冒菜制作簡(jiǎn)單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價(jià)格大眾化，經(jīng)營(yíng)平易近人。有吃火鍋的感覺(jué)，但沒(méi)有火鍋的高價(jià)和繁瑣，極大程度上體現(xiàn)出了的精髓。在經(jīng)營(yíng)上，冒菜可攤可店，可大可小，而且都不會(huì)影響其經(jīng)營(yíng)特色。可在菜市作外賣(mài)、可開(kāi)個(gè)小店專(zhuān)賣(mài)，可設(shè)個(gè)小攤當(dāng)小吃賣(mài)，還可推上小車(chē)邊走邊賣(mài)；在 味道上，全國(guó)市場(chǎng)對(duì)川味都非常接受，非常受追捧；在消費(fèi)上，冒菜更是價(jià)廉味美，老少皆宜；在需求上，冒菜既可做特色小吃嘗鮮，還可購(gòu)回做佐餐菜點(diǎn)，更 可邀約朋友親威一同品嘗，其樂(lè)融融。

我們想要開(kāi)一家冒菜店，首先較關(guān)鍵的就是你要有冒菜配方技術(shù)，這個(gè)技術(shù)是決定你成功的關(guān)鍵。有很多開(kāi)冒菜店的，沒(méi)出幾年就倒閉了，其較主要原因是一方面，經(jīng)營(yíng)方面可能有問(wèn)題，但是決定著成敗的關(guān)鍵還在于你做的冒菜口味是不是好吃。如果口味做的正宗地道，那么你的店人氣就不會(huì)少，哪怕服務(wù)方面差一些，用口味方面也能補(bǔ)足。有很多人他們不開(kāi)堂食店，只是做外賣(mài)，都很多，較關(guān)鍵的就是說(shuō)你做出來(lái)的口味是不是能得到別人的喜歡，所以說(shuō)冒菜技術(shù)這一方面是非常關(guān)鍵的。

冒菜技術(shù)培訓(xùn)流程：

1、冒菜原材料（香料）的識(shí)別和選購(gòu)。

2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤(pán)以及保存方法。

5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

10、學(xué)員享受3年內(nèi)服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。