川味面，一種起源于四川地區(qū)，口味香辣刺激的地方面食。主要分為湯面和拌面兩種，鮮香爽辣讓味覺得到一次獨特的體驗。由于味道的獨特，讓品嘗過的人都留戀所以一直流傳到世界各地成為川菜中一道經典的主食。

面條是較受大家喜愛的，味美湯濃，麻辣回味，口齒留香。辣椒和面條兩種元素是川味面條的靈魂，也是四川人精神的體現(xiàn)，少了這兩樣，則一切盡失。還有就是川味面的獨特的制作，加上格式的配料，其品種多樣，選擇多樣，麻辣鮮香一應俱全。相比陜西面食給人的豪爽又大份的感覺，川味面一兩一兩地按重量賣非常貼心，并且口味的多元化，讓我們無論胃口大小，口味如何，都能選到自己想要的那一款美味。

四川川味面食技術做法哪里好？在很多人看來，吃面條是會發(fā)胖的，減肥的時候都會把面條列為禁吃食物之一，但是事實證明，吃面條并不會長胖。面條含熱量低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。面條有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易饑餓。面條能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進而保持血糖的長期穩(wěn)。定 

川味面培訓項目：

1、川味面食香料的配方比例。

2、香辣紅油的制作技術。

3、高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。

4、面條的選擇和煮制技巧。

5、碗底的調制技術。

6、成品面條的搭配技術。

7、各種面臊的制作技術。

8、開面館的各項事宜。