缽缽雞來源于鄉(xiāng)村，其質(zhì)樸的本質(zhì)，俘虜了眾多消費(fèi)者的心!它不同以往的用餐方式，顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，受到快節(jié)奏年輕一族的普遍歡迎。并且以簡(jiǎn)單快捷、選擇隨意、風(fēng)味新奇、濃醇刺激、價(jià)廉物美的特征備受食客喜愛。

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，起源于樂山，屬于川菜系。從清代撒播至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

學(xué)缽缽雞技術(shù)哪里有培訓(xùn)學(xué)校？缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。缽缽雞在經(jīng)營上也迎合了年輕人追求簡(jiǎn)單快捷、選擇隨意、風(fēng)味新奇、濃醇刺激、價(jià)廉物美的特征,因而如雨后春筍般很快風(fēng)行起來。成都蜀媽缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)學(xué)員所選學(xué)項(xiàng)目的全 套制作工藝：選材，處理材料，烹制，出成品。所有過程全部由老師手把手指導(dǎo)，學(xué)員親自操作。確保學(xué)員學(xué)到真正技術(shù)。對(duì)于初次接觸餐飲行業(yè)的學(xué)員，我們先從較基本的廚房用具安全使用開始，如：*使用，專業(yè)爐灶使用，專業(yè)廚房設(shè)備使用等。學(xué)員所選項(xiàng)目需要材料的辨認(rèn)、清洗、處理;調(diào)味料的辨認(rèn);秘制調(diào)味料的調(diào)配。

缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、紅油的配方與制做方法。

　　2、缽缽雞原材料的選購。

　　3、高湯的熬制辦法及處理。

　　4、葷菜的腌制辦法。

　　5、各菜品的刀工以及穿串的技能。

　　6、不同味型的制作。（如紅油味和藤椒味）