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四川麻辣紙包魚技術(shù)做法哪里好？蜀媽紙包魚培訓(xùn)具體步驟：

1.芹菜、洋蔥、大蒜、生姜、小蔥配料切好備用。魚洗凈側(cè)切(大蒜、生姜、小蔥、料酒去腥)。

2.加少許食鹽將魚腌制5分鐘。以魚腌進(jìn)鹽味為標(biāo)準(zhǔn)，電烤鍋刷色拉油一層，烘焙紙放在烤魚盤里鋪好，洋蔥切條形撒在烘培紙上墊底，將腌制好的魚放在墊底的洋蔥上。

3.鍋內(nèi)放入豬油135克，雞油130克燒熱后加入泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克(酸菜需要沖水，擠干)煸炒出香味，加入花雕酒55克，水100克，白醋45克，鹽2克，味精4克，雞精6克，胡椒粉2克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚身上，上面撒青紅椒丁15克，香蔥末15克。

4.蓋上烘培紙密封好,將包好的魚煮15分鐘左右，打開(kāi)烘培紙將魚翻面即可食用。

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