冷鍋魚，其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。它雖在宜賓、瀘州一帶誕生，但卻并沒有在那里成長壯大，后來被引進(jìn)到重慶，也沒有形成“氣候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的發(fā)展，方為外面的人所青睞。

冷鍋魚培訓(xùn)流程：

1、講述冷鍋魚的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。

2、參觀冷鍋魚的制作流程以及原材料的選購技巧。

3、冷鍋魚的腌制方法、材料配比等方法和技巧培訓(xùn)。

4、冷鍋魚食材的預(yù)加工方法和技巧。

5、冷鍋魚整個制作流程方法和技巧培訓(xùn)。

6、冷鍋魚調(diào)味料的搭配、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)。

7、冷鍋魚口味變換、食材搭配方法及技巧全過程培訓(xùn)。

8、冷鍋魚、湯料、配料等材料的保管及存放方法。

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