涼菜鴨脖是有名的小吃，蜀媽涼菜鴨脖培訓(xùn)班是將川味鹵方改進(jìn)后用在涼菜鴨脖上，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無(wú)比，所以很快成為了人喜愛(ài)的名小吃。如今，涼菜鴨脖在全國(guó)各地隨處可見(jiàn)，并且形成一些新的流派。

涼菜鴨脖是市場(chǎng)上非常常見(jiàn)的一款經(jīng)典小吃，味道非常辛辣而爽口，非常耐嚼，骨頭因?yàn)楠?dú)特可以咀嚼食用。是年輕人尤其是無(wú)辣不歡人士的較愛(ài)及時(shí)尚小吃產(chǎn)品。但是因?yàn)闆霾锁啿笔呛献鬟B鎖，別看它店面很小，但是合作費(fèi)卻高的嚇人，對(duì)于普通人士來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直無(wú)法實(shí)現(xiàn)自己的開店夢(mèng)想。誰(shuí)說(shuō)就非得合作涼菜鴨脖才能售賣涼菜鴨脖，學(xué)到?jīng)霾锁啿迸嘤?xùn)技術(shù)一樣可以開店賺錢。

涼菜鴨脖技術(shù)培訓(xùn)特點(diǎn)：

涼菜鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。涼菜鴨脖講究涼吃，光啃肉，涼菜鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗(yàn)"齒留香"而余味悠長(zhǎng)。

涼菜鴨脖培訓(xùn)操作內(nèi)容：

1、鹵涼菜鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?/p>

2、加工鹵涼菜鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。

3、培訓(xùn)鹵涼菜鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

4、鹵涼菜鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧。

5、培訓(xùn)鹵涼菜鴨脖的選材及腌制處理方法。

6、鹵涼菜鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧。