四川正宗肥腸粉培訓(xùn),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?蜀媽餐飲肥腸粉的訓(xùn)練內(nèi)容包括:前期粉的挑選,粉的泡發(fā)技能,肥腸的挑選,清洗,除臭,燉制技能,碗底的調(diào)料配比,各種香料的配比技能,高湯的調(diào)制技能,后期紅油辣子的制作技能。

肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

主料:正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料， 

輔料:肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。

佐料:花椒和麻椒粉或花椒油 蔥花 榨菜(或宜賓芽菜) 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 雞精、鮮味王、白糖水 醬油 紅油 醋 辣椒油 香菜、鹽3-4克、果子油。

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