正宗川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)在哪里學(xué)習(xí)？學(xué)費(fèi)多少  鹵菜培訓(xùn)費(fèi)用是多少？鹵菜在我們生活中是日益可見，也成為我們餐桌上的一道美食，鹵菜也會三種，其中鹵菜的紅鹵是四川有名的特色鹵菜，而且位于三種鹵菜之首，也成為很多創(chuàng)業(yè)者選擇的目標(biāo)之一，今天蜀媽餐飲小編和大家分享鹵菜培訓(xùn)

    四川鹵菜的培訓(xùn),四川鹵菜培訓(xùn)哪家好？ 鹵味燒臘古稱"神仙菜"不管是宮廷王府，還是布衣百姓，都對它青睞有加。雞鴨魚肉或老湯鹵煮，或風(fēng)干腌制，尋常的原料就變成了"香倒神仙"的佳肴！無論下酒佐餐，或零食鮮饞，鹵味食品都成為不可多得的佳品。

鹵菜燒臘培訓(xùn),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?蜀媽小吃培訓(xùn)學(xué)校鹵菜制作注意事項(xiàng)：

　　1： 為了不變質(zhì)，等鹵水涼后，油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下純鹵水。

　　2：如果不是每天都用，應(yīng)放到冰箱冷凍室保存，不能用玻璃瓶子，會裂，可用保鮮盒。

　　3：主要香料包可重復(fù)用一兩次，當(dāng)然是在保存得好沒變質(zhì)的前提下?；蛘呔腿恿?，在以后每次鹵東西時(shí)，酌情添加部分調(diào)料和香料。

　　4：為了保護(hù)鹵水，每次鹵東西前，一定要將雞翅、肉啊之類洗干凈，再淖水，再洗，才能放入。

　　5：除了雞肉和豬肉，對一些有怪味的原材料，如雞豬內(nèi)臟、牛肉、豆制品。

　　6：可以只用一小部分鹵水，收干鹵水好了，不要再倒回去，以免破壞整體的味道。

　　7：不要偷懶，每次用完都要重復(fù)過濾、除油、冷凍等過程。

　　8： 較好選取用砂鍋，搪瓷鍋也可以，鋁鍋之類就不行的。

　　蜀媽鹵菜技術(shù)具有八十余年涼菜燒臘經(jīng)歷，品種繁復(fù)，風(fēng)味各異，鹵汁保存留作下次用，用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長，質(zhì)量越佳，味道越美，鹵菜至今仍然魅力仍舊，不管城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊冷巷隨處可見其蹤影。