過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，各種肉類；輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。

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課程內(nèi)容

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解

3.原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等

4.專業(yè)老師手把手教學(xué)

5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧

6.原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算

蜀媽餐飲采用正宗做法以及云南古典配方，培訓(xùn)學(xué)員將會學(xué)習(xí)到熬制過橋米線高湯的技巧以及豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲等配菜的制作，由專業(yè)的培訓(xùn)老師現(xiàn)場培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程

成都過橋米線技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀媽過橋米線技術(shù)培訓(xùn)講究的是：味香、味厚、有回味。且米線在口味上改變了以往南北方口味不能很好融合的特點(diǎn)。在具體烹制中，以精心熬制的老湯為特色，在傳統(tǒng)的小吃配料基礎(chǔ)上，加入二十多種名貴的中草藥料，以人體健康為主，經(jīng)過合理配比加工而成。 云南過橋米線技術(shù)培訓(xùn)，就找成都蜀媽培訓(xùn)中心。