火鍋的顏色并不是全部都是紅色的，火鍋由于鍋底類型的不同，在制作時(shí)顏色的要求也有多種變化。比如：麻辣火鍋在制作時(shí)雖然要求的都是紅色，但是紅色也分成了鮮紅和暗紅兩種。重慶火鍋炒料培訓(xùn)，一般，清油火鍋在制作時(shí)，以鮮紅色較好，通過鮮紅色的襯托，鮮青花椒的顏色，以及鮮辣椒的顏色才更加具有食欲。而重慶老火鍋在紅油制作時(shí)則偏向于暗紅色，暗紅色除了久煮不變色之外，還能顯示出火鍋的老道和醇厚，同時(shí)配合濃厚的麻辣味和牛油的粘附能力使之更具有說服力。對(duì)于紅色的火鍋，還有一類，如酸湯魚和番茄魚火鍋，這類火鍋視覺上給人感覺很辣，但是入口確是酸爽或者酸甜的感覺，在一定時(shí)期給予了顧客耳目一新的消費(fèi)體驗(yàn)。

提到火鍋，相信很多人的腦海中就會(huì)閃現(xiàn)一個(gè)畫面，很多人聚集在一起，熱火朝天的一邊聊著天一邊圍著一個(gè)大鍋涮著菜吃，熱鬧非凡?；疱伒拿烂钫T人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調(diào)制‌‌，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋關(guān)鍵的一環(huán)。原湯的好壞，關(guān)系到火鍋的成敗?；疱伒钠贩N較多，原湯也各有差別，但基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調(diào)制方法，處好應(yīng)注意的事項(xiàng)，就可調(diào)制出上等原湯。要調(diào)制好原湯，首先要弄清調(diào)制火鍋原湯需要什么樣的調(diào)味品。所用的調(diào)味品必須正宗，質(zhì)量上乘，不符合要求的調(diào)味品不能調(diào)制原湯。

成都火鍋底料技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？四川火鍋培訓(xùn)，蜀媽重慶火鍋炒料培訓(xùn)口感獨(dú)特，深受消費(fèi)者的喜愛。蜀媽重慶火鍋炒料在培訓(xùn)、管理、售后等諸多方面，都有著出色表現(xiàn)，合作商輕松創(chuàng)業(yè)，無形之間就可以節(jié)省成本，合作商可以獲得更豐厚的利潤(rùn)，您合作是一個(gè)很正確的選擇。

火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、各種火鍋原材料、香料、油料的識(shí)別與選擇；
2、火鍋底料的配方、火鍋底料的炒制方法的掌握。
3、老油的提練、回收、保存（色、香、味的掌握）
4、火鍋高湯原料的選擇、配方及熬制方法。
5、刀工、刀法的掌握、食物保鮮、菜品保存方法。
6、菜品的裝盤技巧，盛菜技巧。
7、火鍋菜品的制作，比如如何發(fā)毛肚、如何發(fā)鴨腸、如果制作香菜丸子等 。
8、火鍋的各種蘸料的制作與調(diào)配。
9、火鍋全 套配方技術(shù)無條件提供。