長沙特色油炸小吃培訓

油炸，擺脫了傳統碳烤所產生的灰塵，以及嗆人的煙味。它采用獨特的設備，能單獨控制火力大小，油炸區(qū)集中受熱，熱能，不僅節(jié)省燃料，油炸速度快，火候易掌握。油炸出來的食物，色澤金黃，口感鮮香滑嫩，使人越吃越想吃。

　　培訓內容

　　葷菜系列： 、里脊肉、鵪鶉蛋、脆皮腸、骨肉相連、臘腸、火腿腸、雞柳、撒尿牛丸、蟹排、雞胗、魷魚、基圍蝦、豬肝、牛肉、腰花、剝皮魚

　　素菜系列：、臭干子、梭衣干子、黃干子、黃瓜、包菜、玉米腸、辣椒、花菜、藕片、土豆片、年糕、海帶、腐竹、香菇、金針菇、平菇、韭菜、霉千張、素雞、茄子、油麥菜、饅頭、南瓜餅、春卷

　　課程安排

　　1、醬料調制

　　①甄選調料；②調料配比；③調料制作

　　2、菜品準備

　?、俨似愤x購；②菜品處理、腌制；③菜品穿制