四川泡菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

培訓(xùn)課程安排：
1.泡鳳爪的材料以及制作技巧
2.泡鴨爪的材料以及制作技巧。
3.泡酸蘿卜的材料以及制作。
4.泡酸豆角的制作
5.泡菜的保存
6.泡豆角

培訓(xùn)內(nèi)容：
1、泡菜原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)與選用；
2、講解香辛料的作用及分類；
3、素菜的挑選與加工處理方法；
4、糟水的配方與熬制技巧；
5、泡菜的養(yǎng)胃方法與加工技巧掌握；
6、配置的泡菜調(diào)味料的制作方法；
7、秘制紅油的制作方法與使用技巧；
8、各種泡菜成品的保鮮與養(yǎng)護(hù)技巧掌握；
9、各種泡菜成品具體操作工藝與注意事項(xiàng)的掌握；
10、泡菜的打包入盤方法的聯(lián)系；