湖南正宗長沙臭豆腐技術培訓

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臭豆腐

產(chǎn)品特點

色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。+

臭豆腐技術培訓內(nèi)容：

一、豆腐坯的選購

二、臭水的制作

三、上色料水的做法

四、秘制香料的配制

五、各種調(diào)味料的配比

六、臭水的保存方法

七、炸臭豆腐專用的食用油

八、油溫的控制

九、炸臭豆腐的操作方法

十、如何更好的降低成本

十一、各種原材料的進貨渠道

十二、各種廚具的選購方法

十三、炸臭豆腐專用油鍋

十四、流動選址的技巧