西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

蛋糕占西式糕點主要地位，大概分類奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

1. 各種西點原料和西點制作工藝。

2. 西點設備介紹、使用及維護。

3. 各種系列蛋糕實際操作練習。

4. 各種面包實際操作練習。

5. 開蛋糕店和面包店投資預算及經(jīng)營分析。