長沙特色菜跳跳蛙培訓

　1.傳授翻鍋、火候運用、油溫鑒別、上漿、掛糊、勾芡、吊湯， 

　　2.干貨的特殊發(fā)制方法，以及老油各種的處理方法等， 

　　3.認識與香料，配料，以及各種設(shè)備，秘制紅油、秘制料油的炒制， 

　　4.湯料的調(diào)制、教紅油，醬料的處理和保管方法，教菜品的切法， 

　　5.教學員香醇，微辣、麻辣，泡椒，豆豉、等各種口味，結(jié)合學員經(jīng)營所在地的口味給予針對性的指導。 

　　長沙紅星廚師培訓學校:小吃培訓流程:

　　1可以先實地考察（預(yù)約）。

　　2、報名（簽合約，安排時間學習。）

　　3、師傅親手操作，學員旁邊學習。

　　4、學員親手操作，師傅旁邊指導。

　　5、學員獨立操作整個過程，直到學成。

　　6、指導開店經(jīng)驗。

　　7、告訴學員所需什么樣的設(shè)備及采購設(shè)備、原料的供應(yīng)市場。

　　8、開業(yè)后遇到技術(shù)問題可以電話咨詢。