想學西式北京西點培訓速成

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術(shù)：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓的！

學校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

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8.脫模后晾涼

9.裱入奶油和任意水果做裝飾

10.成品圖PS:那個烤箱受熱不同 好多觀察 不要考的顏色太深圖文版權(quán)歸原作者所有?如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除【關(guān)注我】美食時刻相伴~↓↓↓↓↓ 點下方“閱讀原文”了解更多！山東美一家生物科技有限公司是一家集科研、生產(chǎn)、銷售、防腐技術(shù)指導(dǎo)為一體的生物食品防腐劑生產(chǎn)企業(yè)

主要產(chǎn)品有“乳芽菌清”五大系列九個品種

公司榮獲“山東省生物復(fù)配防腐劑研發(fā)中心”“中國食品防腐劑生產(chǎn)基地”等榮譽想學西式北京西點培訓速成

焙烤食品是以谷物或谷物粉為基礎(chǔ)原料，加上油、糖、蛋、奶等一種或幾種輔助原料，采用焙烤工藝定型和成熟的一大類固態(tài)方面食品，它主要包括杜仁杰面包培訓學校、餅干、糕點大類

餅干由于其水分含量較低，除非受潮或擱置時間過久一般不會發(fā)霉，但杜仁杰蛋糕培訓學校、杜仁杰面包培訓學校的水分含量都比較高（一般 aw 高于 0.7）且大部分產(chǎn)品重糖、重油，容易氧化變質(zhì)，而且營養(yǎng)豐富，更容易滋生微生物導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)

焙烤食品的發(fā)霉變質(zhì)不僅可導(dǎo)致巨額經(jīng)濟損失，有的霉菌會產(chǎn)生對人體健康有嚴重影響的有毒次級代謝產(chǎn)物（霉菌毒素），這都會對國民的經(jīng)濟發(fā)展和身體健康產(chǎn)生嚴重影響

近年來焙烤業(yè)出現(xiàn)的安全事故，絕大部分是由于微生物污染而造成的

研究表明霉菌是導(dǎo)致焙烤制品發(fā)霉變質(zhì)的主要微生物，主要的霉菌有青霉屬霉菌、毛霉屬霉菌、曲霉屬霉菌等

霉變是因為焙烤制品的高水分含量和豐富的營養(yǎng)成分為霉菌的生長、繁殖提供了天然培養(yǎng)基

由霉菌所引起的食品腐敗不僅可導(dǎo)致巨額經(jīng)濟損失，有的霉菌甚至產(chǎn)生對人體健康有影響的有毒次級代謝產(chǎn)物（霉菌毒素）

霉菌腐敗造成的損失比率會因為季節(jié)、產(chǎn)品類型、加工和儲存方法的不同而在1-5之間變化

大氣中真菌孢子無處不在，它們可從原材料、生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)去污染焙烤食品

一些霉菌具有高耐熱性的孢子，這些孢子的高耐性和嗜極性可以忍受極端環(huán)境，而焙烤制品的豐富營養(yǎng)成分使得霉菌可在其中生長繁殖并導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)想學西式北京西點培訓速成

所以控制霉菌的生長、繁殖對保持焙烤制品的安全、營養(yǎng)非常重要

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