想學(xué)西式一年烘焙西點(diǎn)店速成

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有博友反映，我的圖片中110度糖水的顏色偏黃，她燒出來(lái)的糖水顏色偏淺

首先請(qǐng)相信你們的溫度計(jì)

第二，糖水顏色不同是因?yàn)樯疤堑馁|(zhì)量差異，如果用普通燒菜的粗砂糖和太古的細(xì)砂糖對(duì)比，你們會(huì)明顯發(fā)現(xiàn)，太古糖水顏色較淺，貴是有道理的

越做越覺(jué)得軟巧克力的配方千變?nèi)f化，有博友反映，轉(zhuǎn)化糖漿也可以代替玉米糖漿和麥芽糖！轉(zhuǎn)化糖漿和巧克力的比例是1：2

大家手頭有啥原料就用啥先操作起來(lái)吧想學(xué)西式一年烘焙西點(diǎn)店速成

這里補(bǔ)充解釋一下：冬天做好軟巧克力后，裝入保鮮袋很快就會(huì)變硬

硬后可以直接使用

夏天要冷藏后使用會(huì)比較好

太軟無(wú)法塑形，還會(huì)沾在手上

接下來(lái)就為大家講解如何制作一朵巧克力玫瑰花小貼士一.我做捏塑巧克力的時(shí)候，也有失敗的時(shí)候

會(huì)有透明液體溶出，冷掉后變成很硬的白色固體

我就把這些白色固體去除，用剩下的軟巧克力就可以

有網(wǎng)友說(shuō)天氣冷的時(shí)候巧克力一捏都是碎屑，其實(shí)我也是這樣的

不過(guò)用手多揉一會(huì)兒，手的溫度自然就把巧克力變軟了，邊緣光滑了才用哦

也可以用碗裝幾塊軟巧克力，放微波爐內(nèi)解凍幾秒鐘，時(shí)間不能太長(zhǎng)，手捏的動(dòng)就可以了想學(xué)西式一年烘焙西點(diǎn)店速成

大家根據(jù)自家微波爐功率自己調(diào)節(jié)吧

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