目前腸粉已經(jīng)是廣東知名的傳統(tǒng)特色小吃之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。

特色擺攤項目:  雜糧煎餅果子，雞蛋灌餅，土耳其烤肉夾饃，薯條系列，烤面筋，布袋饃，鐵板系列 ，臭豆腐，旋轉(zhuǎn)薯塔，肉夾饃系列，無骨雞柳，里脊肉餅，蜂蜜花生，月亮饃(荷葉餅)，雞蛋漢堡，肉盒.菜盒，油炸串串，狼牙土豆，麻花，冰糖葫蘆，臺灣手抓餅，炸雞叉骨，四川冒菜，重慶酸辣粉，丸子制作系列，怪味雞塊，東北烤冷面，脆皮炸香蕉，脆皮玉米 ，烤翅系列，烤豬蹄，轟炸大魷魚，鹵肉卷餅，雞蛋不翻，黃金變蛋，麻辣拌，雞蛋仔，雞排杯，*，雞蛋布袋，串串香，章魚小丸子，炒粉炒面炒米，涼粉制作，廣州腸粉，關東煮，炒海鮮.花甲粉，椒鹽香豆腐等

腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉 ( 因 形似豬腸 ) ，因為早市銷量大，多數(shù)店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從五星級的高級酒店，到不起眼的食肆茶市，幾乎都有供應。 　　

關于腸粉的起源，目前似乎還沒有統(tǒng)一的說法，有人說“較早是抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制。”又有人說“腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆贊不絕口，并乘興說：這米粉有點像豬腸子。腸粉在廣東是較為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃！

特色小吃技術：百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，骨酥魚，土豆粉，麻辣條，等等

河南省新鄉(xiāng)市鮮天下餐飲小吃培訓學校聯(lián)系人；趙經(jīng)理

地址：新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)新飛大道汽車東站南200米路東

乘車路線：河南省新鄉(xiāng)市火車站或者汽車總站乘7/6/5路公交車到汽車東站下，高鐵站乘56路公交車到汽車東站下車《新鄉(xiāng)市餐飲技術培訓中心》即到。

鮮天下餐飲技術培訓中心（為了方便學員，下車打電話可以接您一下預約學校有專車接送

新鄉(xiāng)市鮮天下設有多個項目學習培訓班：特色糖類系列，特色精品系列、早餐培訓、特色小吃系列、特色燒烤系列、特色砂鍋系列、特色面食系列、特色鹵肉系列、特色火鍋系列、特色干鍋系列、特色油炸系列、特色蓋澆系列、特色涼菜系列、特色餅系列、街頭流動小吃等等，

老師手把手教課，學員親手練習，現(xiàn)場操作培訓，理論和實踐結(jié)合，一對一傳授技術，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅要點，包教。核心技術毫無保留。提供資料配方，讓您回去就能獨立開店經(jīng)營。學會后原材料在當?shù)鼐涂梢?到，不需在我們這兒-任何原料