課程介紹廣西柳州的小吃--柳州螺螄粉，由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮螺的湯水調合而成.因有奇特鮮美的螺螄湯，色香味美，名不虛傳，可謂一絕，使人吃過后都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃。
杭州柳州螺螄粉培訓
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課程內容
1、螺螄粉專用米粉的選配及浸泡方法；
2、香濃螺螄湯的熬制方法；
3、炒螺的制作方法；
4、各式配菜的浸泡和制作方法；
5、油爆花生的制作方法；
6、鹵鴨腳、鹵豬手、鹵雞蛋、鹵鴨翅等鹵菜的制作；
7、螺螄粉專用辣椒紅油的制作；
8、酸筍/酸豆角/腐竹的制作方法；
9、原料存放、保鮮技術；
10、開店選址指導。
培訓時間
上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為2-4天左右，視個人學習能力而定
課程介紹重慶酸辣粉它打造了中國小吃的經(jīng)典典范，符合現(xiàn)代人追求健康飲食、品質生活的消費潮流和趨勢，冬季吃暖身，夏季吃開胃。享有“天下粉”之美譽，一年四季都可經(jīng)營。
杭州石磨腸粉培訓
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培訓流程
1、大米的選擇:米的特性講解;
2、香油的制作:食用油的選擇、食材的講解;
3、湯汁的制作:材料的選購、材料的作用及配比，各類湯汁制作及講解;。om
4、米漿的制作:米和水的比例、磨漿的講解、添加材料作用及比例;5、配菜搭配:各類配菜搭配口感。
6、肉類和海鮮制:原材料的選擇、處理的方式、腌制材料的講解
7、-份米漿的重量講解、蒸制時間長短講解、添加配料時的蒸法;8、腸粉機、石磨機等機器的維護及講解。
培訓課程
1、現(xiàn)場帶您采購原材料，挑選調料，選購開店所需的設備，現(xiàn)場腸粉制作全部讓學員親手操作。
2、全過程學員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，后在您全部熟練了以后獨立操作。
3、我們學習腸粉制作技術要簽訂學習合同，包教，學習技術有。
